降低化学反应活化能的酶细胞代谢：细胞中每时每刻都进行的许多化学反应。复杂高效温和有序一、酶的发现史酶在希腊语里，就是存在于酵母中的意思。酶的发现和酵母的酒精发酵密切相关。在19世纪初，当时的人们已经知道，酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳的过程，当时很多化学家都相信这是一个纯化学过程，与生命活动无关。1857年巴斯德用显微镜观察发酵液，发现发酵液中有酵母菌，而且还发现酒精的产量与酵母菌的繁殖量成正比。巴斯德认为：发酵离不开酵母菌的生命活动，发酵的动力蕴藏于活细胞中，具有生命力。同时代的化学权威李比希则认为：发酵是纯化学反应，引起发酵的最多是细胞中的某种物质，但这种物质只在细胞死亡裂解后才发挥作用。1897年德国的毕希纳发现：无细胞的酵母汁可完成发酵。发酵确实可以在无细胞的条件下进行。发酵所需要的物质是活细胞产生的，称之为酿酶。在发酵过程中，细胞内的生命活动和细胞外的化学反应得到的完美的统一。此后，利用无细胞的酵母液进行研究开始盛行，一系列新发现陆续出现。1904年，英国人哈登用透析袋对酵母提取液进行了分析，发现透析后的酵母提取液仍然可以完成发酵。哈登推测：对发酵起关键作用的是一种大分子物质，可能是蛋白质。1926年美国人萨姆纳从刀豆种子中提取到酶的结晶，并用多种方法证明，这种结晶是蛋白质。此后又有多位科学家用萨姆纳的方法结晶出其它的酶，而且都是蛋白质。此后相当长一段时间，学术界都普遍认为酶的本质是蛋白质，但是生物学总是有很多的意外。20世纪80年代，美国人切赫和奥特曼发现：少数RNA也具有生物催化功能，称之为核酶。二、酶的概念酶活细胞产生的。具有催化作用。有机物，大多是蛋白质,还有少量的RNA。三、酶的催化特性探究实验一：比较H2O2在不同条件下的分解过氧化氢酶Fe3＋1号试管2号试管3号试管滴加2滴FeCl34号试管滴加2滴肝脏研磨液1和2比较：加热能加快H2O2分解1和3、1和4比较：Fe3+和过氧化氢酶具有催化作用3和4比较：过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多酶具有高效性探究实验二：淀粉的分解实验34+2ml淀粉酶液2ml蔗糖液2ml淀粉液+2ml淀粉酶液你能提出什么假设？根据假设，将有怎样的预期结果？如何用实验来验证预期结果？探究实验二：淀粉的分解实验将上述四支试管在60℃水浴中保温一段时间；向上述四支试管中加入等量斐林试剂;将上述四支试管在60℃水浴中加热。34+2ml淀粉酶液2ml蔗糖液2ml淀粉液+2ml淀粉酶液3和4对比：淀粉酶只能催化淀粉分解，不能催化蔗糖分解，淀粉酶具有专一性。1号试管说明：淀粉不与斐林试剂发生颜色反应，而且加热也没有使淀粉分解。2号试管说明：淀粉酶不与斐林试剂发生颜色反应。三、酶的催化特性高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。如淀粉酶只能催化淀粉水解。四、酶的催化原理90℃水浴加热分子的常态：不活跃，不易发生化学反应。分子的活跃态：易发生化学反应。常态的分子如果获得能量可转变为活跃态分子。分子由常态转变为活跃态所需要的能量叫做活化能。加热使部分过氧化氢分子获得能量转变为活跃态而分解，所以加热可以加快过氧化氢的分解。酶并没有给分子提供能量，而是降低了分子的活化能。酶降低分子活化能的本领比无机催化剂高，因而催化效率更高。锁和钥匙学说诱导契合学说细胞代谢：复杂有序高效温和
