‖‖‖‖OOOO课题1生命的基础——蛋白质教学过程设计本节主要分为两部分内容：第一部分为蛋白质的组成和结构，第二部分为蛋白质的性质。针对两部分内容的特点以及重点难点分布，对两部分内容分别采用不同的教学方法和策略。1．对于蛋白质的组成和结构，重点是在了解蛋白质的重要生理作用、介绍几种常见的氨基酸的基础上，掌握蛋白质的基本组成单元——氨基酸的结构和性质。因此对于这一部分的内容主要是采取以旧导新、以旧带新的引导——讨论——讲解的学习形式，突破氨基酸的两种官能团决定氨基酸的特殊性质，建议做如下处理：①两性——既能与酸反应，又能与碱反应②成肽反应。NH2-CH2-C-OH+H-NH-CH2-C-OH→NH2-CH2-C---NH---CH2C-OH肽键氨基酸二肽多肽蛋白质2．对于蛋白质的性质则是突出实验探究的过程，通过这种形式使学生在探究的过程中对于蛋白质的性质逐步形成一个清晰的认识，重点在突破盐析和变性的区别，并通过生活中的实例来减少蛋白质的变性在生活中的用途。实验探究：准备鸡蛋清溶液、强电解质溶液、乙酸铅溶液、75%的酒精、浓硝酸、蒸馏水；试管、酒精灯、试管夹、激光笔等。(1)学生设计实验，以小组为单位讨论实验的方案和步骤；(2)分小组实验，记录实验现象；(3)汇报实验结论。(4)教师评价总结：蛋白质的性质：盐析变性颜色反应蛋白质检验的方法：灼烧颜色反应缩合水解缩合缩合水解以甘氨酸结构式为例，分析氨基酸的通式指出氨基酸中的官能团推测氨基酸具有的化学性质形成知识结构老师设计实验比较蛋白质盐析与变性的区别：操作步骤试管1(鸡蛋清溶液)试管2(鸡蛋清溶液)加入试剂(NH4)2SO4溶液乙酸铅溶液现象加蒸馏水(现象)结论轻金属盐→盐析盐析可逆重金属盐→变性变性不可逆通过教材中《思考与交流》对蛋白质的性质加以巩固。
