10.3远离有毒物质教学目标：1、了解蛋白质的一些重要性质。2、知道一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、重金属盐、烟草、毒品等物质有损人体健康。了解我们生活中有害物质的成因、危害及预防方法。3、初步形成关心健康、珍爱生命、远离有毒物质的意识。知识点（重点、难点）：重点：了解我们生活中有害物质的成因、危害和预防方法并远离这些有害物质。难点：通过实验探究蛋白质的变性教学准备：仪器：试管（或点滴板）、胶头滴管、烧杯、试管夹、玻璃棒、酒精灯、多媒体演示台药品：鸡蛋清、蒸馏水、醋酸铅溶液、硫酸铜溶液、浓硝酸板书设计：第三节远离有毒物质一、预防重金属盐中毒重金属盐（含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐）二、不吃变质食物三、远离烟草四、远离毒品学习过程：师生互动活动意图【创设情境导入新课】本单元我们主要介绍化学与健康之间的关系，学会合理的设计食谱，可生活中有些人为获取节约成本，却不那么尽人意，请看下面这则视频：[上海闵行地区食物中毒]视频我们生活中接触到的物质丰富多彩，有的能为我们提供充足的营养，也有的会危害我们的健康。你能说出人类生活中哪些物质有毒吗？下面我们就来学习板书：第三节远离有毒物质激发学生的学习兴趣和热情，从生活走进化学，认识到化学与生活密切相关。一、预防重金属盐中毒[自学]细读课文P87，了解无机盐中毒。自学后给下列问题填空：1.除了有毒气体，对人体有害的物质主要是含有_______、_______、______及____等。这些物质可以通过______、______、_______等方式进入人体。2.对人体造成危害的无机盐常含有_____、_______、_____、_______、_______等元素。培养学生的阅读、分析、归纳能力。[提问]蛋白质高温会如何呢？鸡蛋清与人体活性蛋白相似，鸡蛋清在加热的条件下，会发生哪些变化?还有哪些物质能使蛋白质的性质发生改变呢？下面让我们一同鉴证一下吧！【实验探究】：蛋白质的性质[交流共享]学生阐述观点把硫酸铜溶液、硝酸银溶液、分别滴入鸡蛋清溶液中，都有白色沉淀产生。浓硝酸和鸡蛋清的实验看到的是黄色沉淀。[提问]如果血液中活性蛋白加热或遇到这些物质会对我们人体有什么危害？我们可以得出什么结论？要求学生充分交流，鼓励学生大胆发言。生答：根据实验现象得出，血液中蛋白质凝固，造成人死亡！后果非常严重。[小结]蛋白质在受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时结构被破坏，生理活性随之消失。【知识提升】蛋白质是构成人体的重要物质，可是当发现有人重金属盐中毒了，我们应该怎么办？并提出问题：还有哪些物质能使蛋白质变性？[讲解拓展]一些可溶性的重金属盐(如Ba2＋，Ag＋等可溶性盐)与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能。因此，这些可溶性重金属盐对人体有毒，而AgCl、BaSO4是无毒的。因此可通过喝牛奶或离子的转换减少对人体的危害。观看[方便面油料中的重金属盐]视频通过观看视频你有何感触呢？要注意我们周边的食物，不能为追求口味而勿视了我们的健康，当然我们常吃的也有很多不尽人意的地方。培养学生的合作、交流、归纳总结的能力。了解可溶性的重金属盐才会中毒。二、不吃变质食物[过渡]同学们喜欢吃牛奶吧？老师这儿也有一袋牛奶，可惜已胀袋了（出示一袋胀袋的牛奶），这种现象在化学上叫变质。（板书二、不吃变质食物）[投影]霉变的食物涉及学生相关的生活实验步骤实验现象实验结论向鸡蛋清中滴加醋酸铅溶液向鸡蛋清中滴人几滴CuS04溶液向鸡蛋清中滴加浓硝酸向鸡蛋清中滴入儿滴甲醛加热鸡蛋清用玻璃捧蘸取少量凝结了的鸡蛋清，放在酒精灯火焰上灼烧[提问]说到变质食品，你能想到什么？你吃过什么变质食品？发生了哪些危害？生答：痢疾、腹痛、恶心……[追问]同学们说的很好，变质食品为什么会使我们闹肚子呢？请自学课本P89，了解变质食物中的有毒物质，我们应如何面对。[小结]霉菌在食品中生长繁殖能产生有毒的霉菌毒素，其中毒性较大的是黄曲霉毒素。我们应合理的食品，防止食物变质。不吃霉变的食品和超过保质期的食品。问题，让学生畅谈的危害，并形成一种意识：不吃超保质期或变质的食品。三、拒绝烟草[过渡]重金属盐、变质食品，我们在生...
