山西省石楼县石楼中学高一生物《第二节细胞中的生物大分子》教案人教版一、二、教材分析：蛋白质是一切生命活动的体现者，是构成细胞中生物大分子的重要物质，本课内容是这一节的重点和难点之一，教学上应根据高中生物新课程标准，紧扣教材，结合实际，重点理解和掌握以下几点：第一，正确理解掌握蛋白质的基本单位——氨基酸，掌握氨基酸的通式，结构特征；第二，讲述肽链时，注意讲清脱水缩合、肽键、二肽、多肽的概念，指出每一种多肽都具有特定的氨基酸种类、数目和排列顺序，这种特点决定着蛋白质的空间结构；第三，理解蛋白质结构的多样性（氨基酸种类、数目、排列顺序、肽链的盘曲折叠），从而正确理解蛋白质功能的多样性。第四，学会蛋白质的鉴定方法。本节课选择在实验室完成较好。三、教学目标：（一）知识目标：1、掌握蛋白质的元素组成，蛋白质是细胞的结构与功能物质；2、理解掌握蛋白质的基本单位——氨基酸；3、掌握肽、肽键、多肽、肽链的概念，正确书写肽键结构式；4、理解掌握蛋白质结构的多样性和功能的多样性；5、掌握蛋白质的鉴定方法。（二）能力目标：1、培养学生跨学科分析问题的能力；2、学会运用比较、归纳、分析等思维方法；3、运用生物学知识解决实际问题的能力。（三）情感态度与价值观：1、通过实验，培养积极思维、善于发现问题、善于创新的科学精神；2、养成健康的生活习惯。四、重点和难点：重点是蛋白质的结构和功能，难点是氨基酸如何脱水缩合成多肽，以及对肽键、肽链、多肽盘曲折叠成的空间结构的理解。五、教学过程：（一）导入新课：思考1：同学们，我们所吃的食物中含有哪些营养成分呢？（学生思考讨论回答：含有水、无机盐、糖类、脂质、蛋白质、核酸、维生素和膳食纤维等。）思考2：蛋白质这种营养成分在哪些食物中含量较丰富呢？（学生回答：鱼肉、动物的瘦肉，还有大豆中富含；其他学生补充。）师：蛋白质究竟是一种什么物质呢？我们先来做一个比较实验，（学生四人一组，每组准备打火机一只，镊子一把，化纤少许，棉线一根，头发、指甲少许。）同学们用镊子夹住上述物质分别用打火机点着，观察燃烧情况及气味如何？学生实验并观察对比，师问：为什么头发和指甲燃烧时气味与化纤、棉线不一样呢？生答：因为头发和指甲的主要成分是蛋白质。（教师还可让学生观察燃烧过程中的物理现象。）师：不错，今天，我们来共同了解蛋白质的结构和功能。（二）新课教学：蛋白质的结构和功能蛋白质是一种生物大分子物质，是一切生物体的重要组成物质，是细胞中含量最多的含氮有机化合物，（板书：一、含量：占细胞干重50%以上。）我们在上述实验中，发现头发和指甲燃烧时出现特殊的臭气味，说明蛋白质分子中含有哪些元素成分呢？请同学阅读并思考，生回答：除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S。教师指出，有的还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等。生物体中绝大多数酶、细胞中许多重要的结构和某些激素是蛋白质。（板书：二、组成元素：C、H、O、N，有的还含P、S等。）蛋白质作为一种生物大分子，它是以氨基酸为基本单位构成的。自然界中氨基酸有100多种，但组成生物体蛋白质的氨基酸大约有20种。（板书：三、基本组成单位：氨基酸，通式）其结构通式是：其结构特点是：每一个氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个RH2N—C—COOHHCH3H2N—C—COOHHH2N—C—COOHHRH2N—C—COOHH羧基连接在同一个碳原子上；R基的不同代表了不同的氨基酸。如：（投影）思考：哪么，氨基酸是如何形成蛋白质分子的呢？（板书：四、蛋白质分子结构）蛋白质分子是由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成的。二个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫二肽，三个以上氨基酸脱水缩合形成的化合物叫多肽。上图为2个氨基酸分子脱水缩合形成二肽的过程。（动画演示）其中连接两个氨基酸残基的是肽键，即为：（教师对脱水缩合过程加以必要的解释。）所以，由n个氨基酸分子以肽键相连形成的化合物，称为n肽，也可称多肽（n≥3）。多肽呈链状结构，称肽链；一条多肽链的一端含有一个游离的氨基，另一端含有一个游离的羧基。由于R基中可能含有氨基，也可能含有羧基（如...
