湘潭大学化工学院专业课程设计说明书题目：年产5000吨味精工厂糖化车间设计专业：生物工程学号：2008651201姓名：罗开花指导教师：张小云完成日期：2012.2.242湘潭大学化工学院专业课程设计任务书设计题目：年产5000吨味精工厂糖化车间设计学号：2008651201姓名：罗开花专业：生物工程指导教师：张小云系主任：陶能国一、主要内容及基本要求主要内容：拟设计年产5000吨味精工厂，以糖化工序为主体做初步设计，完成糖化车间工艺流程选择、物料衡算、设备选型的相关计算，绘制车间平面和立面布置图、车间设备布置图、带控制点的生产工艺流程图及主要单件设备图等；按相关要求编写设计说明书1份基本要求：生产方案和平面布局合理，工艺流程设计和设备选择及生产技术经济指标具有先进性与合理性，工艺计算正确，绘图规范二、进度安排序号各阶段完成的内容完成时间1文献查阅、收集资料第1周2工艺流程选择、物料衡算第2周3设备选型及绘制图纸第3周4编写设计说明书第4周三、应收集的资料及主要参考文献味精生产工艺和设备相关的文献；味精工厂设计相关文献；工厂设计所需各类工具书等。6参考文献[1]吴思方．发酵工厂工艺设计概论[M]．北京：中国轻工业出版社，2006.7．3[2]陈宁．氨基酸工艺学[M]．北京：中国轻工业出版社，2007.1．[3]梁世中．生物工程设备[M]．北京：中国轻工业出版社，2006.9．[4]刘振宇．发酵工程技术与实践[M]．上海：华东理工大学出版社，2007.1[5]王志魁．化工原理[M]．北京：化学工业出版社，2004.10．[6]李功样，陈兰英，崔英德．常用化工单元设备设计[M]．广州：华南理工大学出版社，2003.4．[7]俞俊堂，唐孝宣．生物工艺学（上册）[M]．上海：华东理工大学出版社，2003.1．[8]张克旭．氨基酸发酵工艺学[M]．北京：中国轻工业出版社，2006.2．[9]蒋迪清,唐伟强.食品通用机械与设备[M]．广州：华南理工大学出版社,2003.7[10]刘玉德.食品加工设备选用手册[M]．北京：化学工业出版社，2006，8[11]于信令主编.味精工业手册[M].北京：中国轻工业出版社，20054目录前言..................................................................................................................................51.味精的主要理化性质..........................................................................................................52.主要介绍任务内容、工厂特点、产品等..........................................................................6第1章味精工厂糖化工艺...........................................................................................81.1淀粉质原料蒸煮糖化的目的...........................................................................................81.2设计方案的确定..............................................................................................................81.2.1糖化方法的选择论证...............................................................................................81.3糖化工艺流程................................................................................................................101.3.1淀粉的液化（糊化）..............................................................................................101.3.2糊化和糖化的控制..................................................................................................12第2章工艺计算........................................................................................................132.1味精生产糖化阶段工艺流程.........................................................................................132.2糖化的主要工艺参数如下表2-1..................................................................................132.3物料的计算................................................................................................
