第十二单元化学与生活人教版九年级化学下册课题1人类重要的营养物质生命在于运动，而运动需要消耗能量。因此，我们要通过摄取不同的食物来补生命在于运动，而运动需要消耗能量。因此，我们要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分。充各种营养成分。那么，那么，食物中含有哪些营养物质呢？食物中含有哪些营养物质呢？蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水蛋白质维生素人类重要的营养物质人类重要的营养物质水无机盐油脂糖类1.1.什么是营养素？什么是营养素？2.2.蛋白质有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样蛋白质有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？的？3.3.酶是蛋白质吗？它有什么特点？酶是蛋白质吗？它有什么特点？4.4.什么物质可以使蛋白质变性？什么物质可以使蛋白质变性？5.5.你认识几种糖？它们的化学式如何书写？你认识几种糖？它们的化学式如何书写？6.6.油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？谁放出的能量更高？7.7.维生素有多少种？缺乏维生素维生素有多少种？缺乏维生素CC会有什么后果？会有什么后果？哪些食物中维生素哪些食物中维生素CC的含量较高？的含量较高？自学指导一、蛋白质一、蛋白质一、蛋白质一、蛋白质功能：功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。来源：来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。肉、蛋、奶，某些植物的种子。构成：构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。“生命是蛋白体的存在方式”——恩格斯人体内蛋白质的代谢过程：人体内蛋白质的代谢过程：人体内蛋白质的代谢过程：人体内蛋白质的代谢过程：动、植物动、植物蛋白质蛋白质人体人体氨基酸氨基酸尿素、二氧化碳、水尿素、二氧化碳、水人体蛋白质人体蛋白质水解水解摄入摄入氧化氧化选择合成选择合成知识积累知识积累1.1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。加重消化道、肝脏和肾脏的负担。2.2.血红蛋白：血红蛋白是由血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质蛋白质和和血红素血红素构成的。构成的。3.3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的红蛋白中血红素的FeFe2+2+与氧结合成为氧合血红蛋与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。碳，携带到肺部呼出。4.4.酶：酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。①①所需条件温和（温和性）所需条件温和（温和性）②②催化效率高（高效性）催化效率高（高效性）③③高度的专一性（专一性）高度的专一性（专一性）5.5.蛋白质的变性蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、剂、重金属盐重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。物活性。如：如：CuSOCuSO44、、BaClBaCl22等等二、糖类二、糖类二、糖类二、糖类功能：功能：提供机体活动所需能量和维持恒定体温。。组成：组成：由由CC、、HH、、OO组成。组成。常见的糖：常见的糖：①①葡萄糖：葡萄糖：CC66HH1212OO66②②蔗糖：蔗糖：CC1212HH2222OO1111③③淀粉：淀粉：（（CC66HH1010OO55））nn谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等淀粉淀粉人体人体麦芽糖麦芽糖二氧化碳、水和热量二氧化碳、水和热量脂肪脂肪酶...
