食物的相生相克食物的相生相克食物的相生相克食物的相生相克•相生:指食物相互配伍使用,可起到相互加强的功效;•相克:指两种食物合用,可能产生不良作用
•小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难
•豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值(1)蔬菜类•胡萝卜(相宜:菠菜;相克:醋、白酒、山楂)•白萝卜(相宜:豆腐;相克:水果、柑橘、胡萝卜)•菠菜(相宜:鸡血;相克:豆腐、瘦肉、乳酪)•土豆(相宜:牛肉、豆角;相克:柿子、石榴)•西红柿(相克:猪肝、土豆、鱼肉、胡萝卜)•韭菜(相克:蜂蜜、牛奶、菠菜、牛肉)•菜花(相宜:鸡肉、蘑菇;相克:牛奶、猪肝)•黄瓜(相宜:木耳;相克:辣椒、西红柿、菠菜)•南瓜(相宜:绿豆、莲子;相克:辣椒、羊肉)•黑木耳(相宜:豆腐、鲫鱼;相克:茶、田螺)•芹菜(相宜:西红柿、牛肉;相克:黄瓜、兔肉)•香菇(相宜:猪肉、金针菇、豆腐、扁豆)•竹笋(相宜:鸡肉、鲍鱼;相克:羊肉、红糖)•莴苣(相宜:蒜苗、黑木耳;相克:蜂蜜、石榴)(2)水果•柑橘(相克:萝卜、牛奶、毛蟹、兔肉)•苹果(相宜:牛奶、洋葱、鱼肉;相克:萝卜)•香蕉(相克:土豆、酸牛奶、红薯、芋头)•梨(相克:羊肉、芥菜、蟹肉)•菠萝(相宜:盐;相克:萝卜、牛奶、鸡蛋)•李子(相克:鸭蛋、鸡肉、雀肉、青鱼)•柿子(相克:红薯、海带、鹅肉、紫菜)•红枣(相宜:牛奶、核桃;相克:海蟹、虾皮)•山楂(相宜:排骨;相克:胡萝卜、猪肝、海味)(3)肉禽蛋•猪肉(相克:香菜、大豆、田螺、虾)•牛肉(相宜:葱;相克:猪肉、白酒、栗子)•羊肉(相克:乳酪、醋、西瓜、南瓜)•鸡肉(相宜:冬瓜;相克:芥末、大蒜、鲤鱼)•鸭肉(相宜:山药、酸菜;相克:甲鱼、栗子)•狗肉(相克:茶、大蒜、鲫鱼、鲤鱼)•兔肉(相克:芥末、鸡蛋、