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第四章第一节油脂教学目的知识与技能(1)了解油脂的概念,理解油脂的组成和结构(2)引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来,了解油脂的物理性质及用途。(3)使学生理解油脂的化学性质(氢化、水解和皂化反应)(4)常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识过程方法通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法,让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。情感态度价值观在科学探究过程中,通过比较和分析,不断地揭示问题和解决问题,让学生从问题中获得新知识,激发学生强烈的求知欲,同时开发学生的智力。通过对肥皂制取的探究,认识化学对日常生活生活的重要意义。重点油脂的结构和化学性质。难点油脂氢化、水解的基本原理;结构决定性质原理的应用。教学过程教师活动学生活动引入新课油脂是人类的主要食物之一,也是一种重要的工业原料。我们日常食用的猪油,牛油,羊油,花生油,豆油,棉子油等都是油脂。那么,什么是油脂?他们的结构怎样?具有什么性质?本节课主要解决这些问题。学生思考学习目标1.知道油脂的概念和存在;2.掌握油脂的结构特点和化学性质。3.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂思考自学提纲1.什么叫油脂?脂与酯有何区别?2.油脂的分类3.什么叫高级脂肪酸?写出四种常见的高级脂肪酸的结构简式。4.什么叫单甘油酯?什么叫混甘油酯?5.写出油酸与甘油反应的化学方程式。看书、思考、交流、总结回答讲述一、油脂的组成和结构思考、印证、记忆练一练针对上面知识点训练思考、回答,学以致用自学提纲1.油脂的物理性质2.油脂的主要化学性质有哪些?3.什么叫皂化反应?什么叫油脂的氢化?4.了解肥皂的去污原理看书、思考、交流、总结回答讲述二、油脂的性质1、物理性质2、化学性质(1)水解反应a、酸性、加热条件下条件下水解反应b、在碱性、加热条件下制肥皂的简单流程;介绍盐析的概念c、油脂在人体的消化油脂水解的价值:(2)油脂的氢化:肥皂的去污原理合成洗涤剂的优缺点思考、印证、记忆思考、动手书写、总结思考与交流油脂、甘油、汽油、柴油(是或不是)同类物质。思考、回答课堂小结:油脂的结构决定其性质:性质决定用途:思考、回答课堂训练学以致用课堂小测板书设计一、油脂的组成和结构二、油脂的性质教学反思本节课在学生掌握酯的性质的基础上学习,通过对比酯的性质学习油脂的性质效果较好,但应注意油脂结构中的特点。开展探究实验“肥皂的制取”既能激发学生学习兴趣,又能使学生很好掌握油脂水解的反应特点。本实验在课堂上进行比较费时,改在课外作为家庭小实验,并上交实验报告,既可将课堂教学延伸至课外,又可对学生进行表现性评价。课堂小测1.下列关于油脂的说法中,不正确的是()A.油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔点、沸点C.油脂都不能使溴水褪色D.油脂发生水解时都能生成丙三醇2.下列说法中,正确的是()A.汽油和花生油的主要成分都是油脂B.油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应C.乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成D.油脂难溶于水,属天然高分子化合物3.下列说法中,不正确的是()A.植物油和裂化汽油都能使溴水褪色B.油脂碱性水解程度大于酸性水解程度C.油脂里烃基的饱和程度越大,其熔点越低D.经精制后的油脂是纯净物E.生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料F.硬水使肥皂的去污能力减弱,是因为发生了沉淀反应4.下列各组液体混合物中有两种成分,可以用分液漏斗分离的是()A.甲苯和油脂B.乙酸和乙酸乙酯C.豆油和水D.豆油和四氯化碳5.油脂皂化反应后,要使肥皂和甘油等充分分离,采用的方法是()A.盐析B.分液C.结晶D.过滤6.某天然油脂10g,需1.8gNaOH才能完全皂化,又知该油脂1000g催化加氢时消耗氢气12g,则该油脂1mol中含碳碳双键()A.1.2molB.3molC.4molD.5mol7.工业上制取肥皂是用________和________按一定比例混合放入皂化锅内,用蒸汽加热,生成的是________的混合物。加入________后,溶液分成上、下两层,上层是________,下层是________。取出______...

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