物质基础?食物第一节食物中的营养物质第二章人体的营养食物中的营养物质1、食物中含有______、、、、和等六类营养物质。糖类2、、和都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命提供能量。3、人体生命活动所需要的能量主要是由_______提供的。预习（笔记）4、_______是备用能源物质。5、_____是建造和修复身体的原料。脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质糖类脂肪蛋白质营养物质蛋白质脂肪糖类水无机盐维生素有机物有机物有机物无机物无机物有机物每个人写出两种常吃的食物，查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。完成讨论题1、2.学生活动一：基本营养物质糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水我们在平时生活中所接触到的食物中营养物质主要有哪些？人体摄取的主要有机物及其主要成分有机物面食青菜肉类油类蛋类主要成分淀粉（糖类）维纤生维素素油脂蛋白质油脂蛋白质人体内主要物质含量及比例化合物占人体质量的百分数（%）化合物占人体质量的百分数（%）蛋白质脂肪糖类15~1810~151~2无机盐水其他3~455~671不同1、不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？2、细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体的细胞所含物质和所需能量有什么联系？食物中的营养物质是细胞所含物质的来源；食物中的糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量。自主导航1、食物中含有哪些营养物质？2、浏览教材p19—20，不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？3病人不能正常进食时，往往会静脉注射葡萄糖？为什么？4小刚得了重感冒，几天吃不下食物，体重明显下降，为什么？5生活中儿童，青少年及伤病员更要多吃鱼，肉，蛋，奶，为什么？活动二：阅读教材P19-20后回答。营养物质主要来源主要功能糖类蛋白质脂肪根茎类（土豆、红薯）、白糖、谷类、面等主要的供能物质奶、蛋、鱼、肉生长发育、细胞修复、细胞更新、提供能量油、肥肉、蛋黄、大豆、花生、硬果类备用的供能物质糖类作用是：1、人体最重要的＿＿物质；2、也是构成＿＿＿＿的一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？每克糖类在人体内分解每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为所放出的热量平均为17.1517.15千焦。千焦。含糖类较多的食物含糖类较多的食物糖类糖类主要供能物质主要供能物质来源：食糖、谷类、豆类、根茎、面（淀粉）种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分•淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝紫色•检验方法：滴碘液•试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪些含有较多淀粉？（检验萝卜、黄瓜、土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘液。）活动1：检验淀粉的方法脂肪其作用是:提供的重要物质，但常作为物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？每克脂肪在人体内分每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均解所释放的热量平均为为38.9138.91千焦。千焦。含脂含脂肪较肪较多的多的食物食物脂肪备用的能源物质来源：食物油、豆类、芝麻、硬果类、蛋黄、奶油等构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少．•脂肪性质：含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。•检验方法：在纸上划、压•试一试：把肥肉用力在白纸上抹，把花生放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观察纸有什么变化。活动2：检验脂肪的方法蛋白质作用:1、是构成＿＿＿＿的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。2、其次，能提供＿＿＿＿＿＿＿。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？每克蛋白质在人体内每克蛋白质在人体内分解所释放的热量分解所释放的热量平均为平均为17.1517.15千焦。千焦。含含蛋蛋白白质质较较多多的的食食物物豆子中含丰富的蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质活动3：检验蛋白质的方法•蛋白质性质：蛋白质燃烧时有一股特别难...
