胡萝卜素复合胶囊胡萝卜素修护唇膏胡萝卜素的食品胡萝卜素在人类健康、食品开发（如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色剂等）饲料、化妆品等方面有重要用途。选修1专题6课题2胡萝卜素的提取【课题背景】【课题目标】1.了解胡萝卜素的基础知识；2.了解提取胡萝卜素的基本原理；3.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素1.种类：(根据双键的数目)（一）胡萝卜素β胡萝卜素含9个双键一、基础知识2.理化性质：(1)橘黄色结晶(2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂(3)可氧化成两分子维生素A维生素A3.应用：医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA，缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等。添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。（二）胡萝卜素的提取1.工业方法：——三孢布拉霉菌从植物中提取从岩藻中提取利用微生物的发酵生产——可在胡萝卜中分离得到——多种褐藻（真核）的俗称2.实验室提取方法：萃取法水不溶性有机溶剂——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性有机溶剂2.萃取剂的选择：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。二、实验设计1.提取原理：（1）萃取剂类型（2)几种水不溶性有机溶剂的沸点石油醚乙酸乙酯乙醚苯四氯化碳90-120℃77℃35℃80℃76℃石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂3.影响萃取的因素一般来说，颗粒越小，萃取温度越高，时间越长，效果越好。（1）萃取剂的性质和使用量（主要）（2）材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量等（3）环境条件：萃取温度和时间4.提取装置的设计(1)萃取装置（2）浓缩装置制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油醚圆底烧瓶放入置于水浴装置上部固定冷凝管加热一段时间移去酒精灯冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时有机溶剂的挥发温度高，萃取的效率高5.萃取步骤【典型例题】下列对胡萝卜素及其提取过程的相关叙述，错误的是（）A.在把新鲜的胡萝卜颗粒置于烘箱中烘干时，要控制好温度和时间B.与“叶绿体色素的提取和分离实验”相似，可用纸层析法将萃取液中的胡萝卜素和其他色素完全分开C.胡萝卜素主要吸收蓝紫光，广泛存在于植物的茎、叶和果实中D.萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发D--纸层析法胡萝卜素的鉴定量做基线对照点样干燥层析对比观察1.步骤：基线2cm标准样品标准样品萃取样品A、D——标准样品（胡萝卜素）B、C——提取样品ABCD三、结果分析与评价①如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功。2.结果：是否出现对应的色素带胡萝卜素的鉴定--纸层析法②如果在滤纸上出现多个不同高度的色素点，则说明提取到的胡萝卜素含杂质。由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,所以也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。下图为胡萝卜素纸层析结果示意图。下列有关说法，正确的是（）A．A、B、C、D4点中，属于标准样品的样点是B和C，提取样品的样点是A和DB．点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥C．在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素D．该层析的目的是β－胡萝卜素的鉴定【典型例题】B1.标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。【方法点拨】2.①和②代表的物质分别是β-胡萝卜素、其他色素和杂质。3.该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定。胡萝卜素的提取胡萝卜素的性质和提取来源影响萃取效率的因素萃取胡萝卜素的过程胡萝卜素的纸层析鉴定【课堂小结】
