实验8果酒及果醋的制作【基础夯实】1．具有细胞结构而没有核膜的一组生物是A.噬菌体、细菌B.变形虫、草履虫C.蓝藻、酵母菌D.放线菌、圆褐固氮菌2．将乳酸菌接种到彻底灭菌的固体培养基上，要使其正常生长必须给予的条件是A.充足的氧气B.隔绝氧气C.供给分子氮D.供给大分子蛋白质3．当环境温度超过最适生长温度以后，微生物的生长速率会急剧下降，是由于细胞内哪些物质发物了不可逆的破坏A.蛋白质和核酸B.蛋白质和磷脂C.核酸和核膜D.载体和DNA4．在微生物的细胞中，占细胞干重90%以上的化学元素为A.C、H、O、NB.C、H、O、N、P、SC.N、P、S、K、Ca、MgD.C、H、O5．下列哪项不是真菌所具有的特征A.多数真菌能够进行孢子生殖B.真菌都属于真核生物C.真菌都属于异养生物D.真菌多为厌氧型或兼性厌氧型微生物6．下列关于发酵条件的叙述中，不正确的是（）A．葡萄汁装入发酵瓶中，要留有1/3的空间B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应该控制在10－12d左右D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7－8d左右7．制果醋时，何时可以停止实验（）A．等丙瓶中的液体pH不再上升时B．等乙瓶中流出液的pH不再增加时C．等乙瓶中流出液的pH不再减少时D．乙瓶中的液体全部流入丙瓶中时【能力提高】8．能为发酵工程提供菌种的是A．植物体细胞杂交B．目的基因转移C．动物细胞融合D．聚乙二醇处理大肠杆菌9．酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是A.降低温度B.隔绝空气C.加缓冲液D.加新鲜培养基10．细胞结构是原核、生长繁殖过程绝对不需氧、体内不含有氧呼吸酶的微生物是A.乳酸菌B.酵母菌C.变形虫D.固氮菌7．.微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多，下列哪项不是这一生命现象的原因A.表面积与体积的比很大B.与外界环境物质交换迅速C.适宜条件下微生物的繁殖速度非常快D.微生物体内酶的种类比其他生物多11．将葡萄汁制成果酒和果醋后（）A．能量减少，有机物种类变化B．能量增加，有机物种类不变C．能量不变，有机物种类变化D．能量减少，有机物种类不变12．将接种有醋酸菌的葡萄汁100mL4份和接种有酵母菌的葡萄汁100mL4份分别装入用心爱心专心100mL、200mL、300mL和400mL的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度条件下培养，24h后产生的醋酸和酒精最多的分别是（）A．100mL、100mLB．400mL、400mLC．100mL、400mLD．400mL、100mL【综合探究】12．如图所示表示酵母菌细胞的构造模式。请据图回答：[来源:学,科,网]（1）从细胞核的构造看，酵母菌属于生物。（2）写出1、3、5的结构名称：1，3，5。[（3）2的主要化学成分为，其完成图示功能的结构基础是。（4）图中的酵母菌正在进行生殖。（5）用染料使染色体着色，发现一各酵母菌S.Cerevisiae细胞核中有17条染色体，该酵母菌是倍体。（6）酵母菌细胞分裂的意义是（）A、产生新个体B、增加生命活力C、增加变异性D、改变遗传性（7）酵母菌的菌落一般会散发出一股悦人的酒香味，相关的反应式是。（8）用酵母制啤酒时，为保证发酵罐中有较多的酵母菌，必须先，达到一定数量后，则应该，以获得大量的。（9）为研究发酵罐中酵母菌的生长状况，常要取样统计分析，并测定pH值，判断取样先后顺序的主要依据是。右侧生长曲线图中FG下降的主要原因是。欲收获酵母菌或其代谢产物，应选择曲线中的段。（10）自然环境中的酵母菌属于生态系统中的成分。【高考真题】14．（2008年江苏）图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是A．①B．②C．③D．④用心爱心专心细胞核51234贮藏颗粒ABCDEFG时间Lg(细胞数)【答案】参考答案1．D2．B3．A4．D5．B6．B7．C8．C9．B10．A11．A12．B[13．（1）真核（2）细胞壁线粒体芽体（3）磷脂和蛋白质细胞膜具一定的流动性（4）出芽（5）碱性单（6）A（7）C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量（8）通入空气密闭发酵罐酒精（9）pH值的大小，pH值越小取样越后发酵罐中营养物质供应不足EF（10）分解者14．B用心爱心专心
