第2节生命活动的主要承担者——蛋白质想一想:哪些食品富含蛋白质?思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸，才被人体吸收。组成蛋白质的基本单位:——氨基酸组成蛋白质的氨基酸约有20种。一、氨基酸及其种类•1．氨基酸的结构通式•2．氨基酸的结构特点•(1)—NH2和—COOH的数目：每种氨基酸都至少含有一个—NH2和一个—COOH，R基中也可能存在—NH2或—COOH。•(2)—NH2和—COOH的位置：构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上。•特别提醒氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记原子团前要有短线“—”)33、蛋白质的基本组成单位：、蛋白质的基本组成单位：氨基酸氨基酸HCH3甘氨酸丙氨酸谷氨酸氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：(2)R基不同、氨基酸不同(生物体内约20种)。(1)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团（R)。CH2CH2COOHHCH3NH2NH2NH2COOHCOOHCOOH•【巩固1】如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是()。答案D•每种氨基酸分子都含有（）和（）。•且都有一个氨基和一个羧基连接在上。•氨基酸分子不同，就不同在。。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOHNR氨基酸的结构通式：同一个碳原子R基HHO或简写成：H2N－CH－COOH氨基酸的判断依据-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上R[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？必需氨基酸：非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成12种。只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸8种必需氨基酸：笨(苯丙氨酸)蛋(蛋氨酸)来(赖氨酸)宿(苏氨酸)舍(色氨酸)晾(亮氨酸)一(异亮氨酸)鞋(缬氨酸)返回[阅读]“p23与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？必需氨基酸：非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成(12种)。只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸二、氨基酸形成蛋白质的过程讨论讨论:1:1．从氨基酸到蛋白质．从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？大致有哪些结构层次？氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽：：多肽多肽一条多肽链一条多肽链盘曲、折叠盘曲、折叠形成蛋白质形成蛋白质多条多肽链多条多肽链盘曲、折叠盘曲、折叠形成蛋白质形成蛋白质蛋白质多肽氨基酸二肽缩合（肽链）盘曲，折叠某种胰岛素空间结构示意图氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽•以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O（1）该图中，①表示，③表示，⑦表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：，基本单位是____________.（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸氨基酸：20种蛋白质：1010～1012氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列顺序千变万化肽链的空间结构千差万别蛋白质结构的______蛋白质功能的_______多样性多样性20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？蛋白质基本单位：蛋白质的分子结构氨基酸多肽蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约20种结构通式：NH2CCOOHRH蛋白质结构多样性课堂小结许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质...
