《生命活动的主要承担者——蛋白质》VIP专享VIP免费

第第 22 节 生命活动的主要承担节 生命活动的主要承担者者———— 蛋白质蛋白质本节学习目标1 、掌握氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2 、理解蛋白质的结构和功能及蛋白质多样性的形成原因。3 、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。第 2 节 蛋白质氨基酸是组成蛋白质的基本单位。通过脱水缩合形成肽键。问题探讨氨基酸及其种类氨基酸的结合方式蛋白质的结构及其多样性蛋白质的多样性的形成原因—“四不同”。蛋白质的功能蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质多肽本节小结：知识网络C 、 H 、 O、 N 等元素氨基酸（约 20 种）脱水缩合盘曲折叠蛋白质的多样性形成原因蛋白质的功能问题探讨1 、富含蛋白质的食品有大豆制品、奶类制品、肉和蛋类食品，等等。想一想• 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 ? 不能，蛋白质要分解成氨基酸，才能被人体吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸组成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。• 什么是氨基酸呢 ?一、氨基酸及其种类思考与讨论 观察下页中几种氨基酸的结构，找出这些氨基酸在结构上的共同特点，并说出“氨基酸”这一名词与其分子结构的对应关系。CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3 CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3 CH3CH2 亮氨酸丙氨酸• 每种氨基酸都至少有一个氨基（— NH2 ）和一个羧基（— COOH ），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。• 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用 R 表示）。• 各种氨基酸之间的区别在于 R 基不同，即 R 基不同，氨基酸种类不同。1 、氨基酸分子结构上的共同特点试一试：请推导出氨基酸分子的结构通式。试一试：请推导出氨基酸分子的结构通式。OOHNHHCHRC氨基羧基侧链基团“ 氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分—氨基和羧基。分组讨论：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 ?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××讨论：不同种的氨基酸的不同之处在于什么不同？那么组成蛋白质的氨基酸有多少种？R 基不同。•组成蛋白质的氨基酸约有 20 种，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。•必需氨基酸（ 8 种）（婴儿有 9 种） ：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。•非必需氨基酸（ 12 种）。•注：必需氨基酸在人体内不能合成，只能从食物中获取，因而某些食品中要...