第第 22 节 生命活动的主要承担节 生命活动的主要承担者者———— 蛋白质蛋白质本节学习目标1 、掌握氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2 、理解蛋白质的结构和功能及蛋白质多样性的形成原因。3 、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。第 2 节 蛋白质氨基酸是组成蛋白质的基本单位。通过脱水缩合形成肽键。问题探讨氨基酸及其种类氨基酸的结合方式蛋白质的结构及其多样性蛋白质的多样性的形成原因—“四不同”。蛋白质的功能蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质多肽本节小结：知识网络C 、 H 、 O、 N 等元素氨基酸（约 20 种）脱水缩合盘曲折叠蛋白质的多样性形成原因蛋白质的功能问题探讨1 、富含蛋白质的食品有大豆制品、奶类制品、肉和蛋类食品，等等。想一想• 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 ? 不能，蛋白质要分解成氨基酸，才能被人体吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸组成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。• 什么是氨基酸呢 ?一、氨基酸及其种类思考与讨论 观察下页中几种氨基酸的结构，找出这些氨基酸在结构上的共同特点，并说出“氨基酸”这一名词与其分子结构的对应关系。CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3 CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3 CH3CH2 亮氨酸丙氨酸• 每种氨基酸都至少有一个氨基（— NH2 ）和一个羧基（— COOH ），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。• 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用 R 表示）。• 各种氨基酸之间的区别在于 R 基不同，即 R 基不同，氨基酸种类不同。1 、氨基酸分子结构上的共同特点试一试：请推导出氨基酸分子的结构通式。试一试：请推导出氨基酸分子的结构通式。OOHNHHCHRC氨基羧基侧链基团“ 氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分—氨基和羧基。分组讨论：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 ?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××讨论：不同种的氨基酸的不同之处在于什么不同？那么组成蛋白质的氨基酸有多少种？R 基不同。•组成蛋白质的氨基酸约有 20 种，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。•必需氨基酸（ 8 种）（婴儿有 9 种） ：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。•非必需氨基酸（ 12 种）。•注：必需氨基酸在人体内不能合成，只能从食物中获取，因而某些食品中要...
