主题五 生物圈中的人一、食物中的营养成分：：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水
糖类分为：淀粉、麦芽糖、葡萄糖
重要的供能物质
人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类
蛋白质由氨基酸组成，是构成组织的基本物质，也是人体生长发育组织更新生命活动调节的物质基础
由于儿童青少年发育快，所以，需要大量的蛋白质
脂肪由甘油和脂肪酸组成，作为备用能源贮存在皮下
维生素既不构成人体细胞又不提供能量，需求量小，但作用很大
维生素Ａ，存在于肝脏、鱼肝油中；缺乏时，易患夜盲症、干眼症、皮肤干维生素 D，存在于肝脏、鱼肝油、蛋类中，儿童缺乏时易患佝偻病；成人缺乏时燥、易患骨质疏松症
维生素Ｂ 1，存在于动物肝脏、糙米、全谷类种皮内，缺乏时易患神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
维生素Ｃ，存在于蔬菜水果中，缺乏时易患坏血病，牙龈充血肿胀，皮肤青一块紫一块，抵抗力下降
它的发现标志人类能够征服坏血病了
水，是细胞的主要成分，占体重的 60%—70%，在物质运输、体温调节有重要的作用
无机盐，构成人体组织
钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血；碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿
二．消化系统由消化道和消化腺组成
消化道包括口腔→咽→食道→胃（左上腹部，最膨大的部位）→小肠（腹腔内，最长 5—6 米）→大肠（阑尾位于右下腹部）→肛门
消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺
肝脏是最大的消化腺，分泌的胆汁不含消化酶没有消化作用，但可以乳化脂肪
淀粉在口腔开始被消化，蛋白质在胃开始被消化，脂肪在小肠开始被消化
小肠液和胰液能消化糖类、脂肪、蛋白质食物的消化（1）淀粉→麦芽糖→葡萄糖（2）蛋白质→初步消化→氨基酸（3）脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸营养物质的吸收过程：（1）人的口腔和食道几乎没有吸收养分的功能（2）胃：吸收少量
