主题五 生物圈中的人一、食物中的营养成分::糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水。糖类分为:淀粉、麦芽糖、葡萄糖。重要的供能物质。人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类。蛋白质由氨基酸组成,是构成组织的基本物质,也是人体生长发育组织更新生命活动调节的物质基础。由于儿童青少年发育快,所以,需要大量的蛋白质。脂肪由甘油和脂肪酸组成,作为备用能源贮存在皮下。维生素既不构成人体细胞又不提供能量,需求量小,但作用很大。维生素A,存在于肝脏、鱼肝油中;缺乏时,易患夜盲症、干眼症、皮肤干维生素 D,存在于肝脏、鱼肝油、蛋类中,儿童缺乏时易患佝偻病;成人缺乏时燥、易患骨质疏松症。维生素B 1,存在于动物肝脏、糙米、全谷类种皮内,缺乏时易患神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓。维生素C,存在于蔬菜水果中,缺乏时易患坏血病,牙龈充血肿胀,皮肤青一块紫一块,抵抗力下降。它的发现标志人类能够征服坏血病了。水,是细胞的主要成分,占体重的 60%—70%,在物质运输、体温调节有重要的作用。无机盐,构成人体组织。钙是构成牙齿和骨骼的重要成分,儿童缺钙易患佝偻病;铁是血红蛋白的组成成分,缺铁易患贫血;碘是合成甲状腺激素的原料,缺碘易患地方性甲状腺肿。二.消化系统由消化道和消化腺组成。消化道包括口腔→咽→食道→胃(左上腹部,最膨大的部位)→小肠(腹腔内,最长 5—6 米)→大肠(阑尾位于右下腹部)→肛门。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。肝脏是最大的消化腺,分泌的胆汁不含消化酶没有消化作用,但可以乳化脂肪。淀粉在口腔开始被消化,蛋白质在胃开始被消化,脂肪在小肠开始被消化。小肠液和胰液能消化糖类、脂肪、蛋白质食物的消化(1)淀粉→麦芽糖→葡萄糖(2)蛋白质→初步消化→氨基酸(3)脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸营养物质的吸收过程:(1)人的口腔和食道几乎没有吸收养分的功能(2)胃:吸收少量的水和酒精。(3)小肠:吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素。(4)大肠:吸收少量的水、无机盐和一部分维生素。小肠的结构与小肠吸收相适应的特点:(1)小肠长(5-6 米)(2)小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛,可增大表面积;(3)小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管;(4)绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄,由一层上皮细胞构成。三:人体内物质的运输血液由血浆和血细胞组成。血细胞包括红细胞、白细胞...