烟台市蔬菜副食品质量监测中心主要职责为：蔬菜副食品的日常质量监测及监测体系建立；检测结果的汇总上报及对外发布。中心于 02 年 12 月被全国“三绿工程” 办公室认定为全国第一批食品安全定点检测机构，担负全省范围内（除青岛）争创全国“三绿工程”示范单位的食品检测任务。中心先后在市区建立了30 多个蔬菜检测点（站），这些市场、超市主要有：烟大市场、红利市场、新桥市场、宏达市场、幸福批发市场、农产品批发市场、环海农贸城市场、文化路市场、大世界市场、前进路市场、沃尔玛超市、大润发超市、振华购物中心等。几年来查处并销毁各类农残严重超标蔬菜28 万余公斤，蔬菜合格率由 02 年开展工作的 80%上升到了 97%左右。农药的危害很多农药是脂溶性的， 进入人体内后， 会随着农药残留的继续摄入而在人体内富集而不会被人体排除， 长期富集的结果导致农药残留量越来越高，肯定会对人体产生危害。 人体内富集的农药残留只有一种排出方式，那就是随着哺乳期产妇的奶水，所以，人体内农药残留不仅危害成年人，连哺乳期的婴儿都不放过。农药主要由三条途径进入人体内：一是偶然大量接触， 如误食； 二是长期接触一定量的农药， 如农药厂的工人和使用者农民； 三是日常生活接触环境和食品中的残留农药， 后者是大量人群遭受农药污染的主要原因。环境中大量的残留农药可通过食物链经生物富集作用，最终进入人体。 农药对人体的危害主要表现为三种形式：急性中毒、慢性危害和“三致”危害。1、急性中毒农药经口、吸呼道或接触而大量进入人体内，在短时间内表现出的急性病理反应为急性中毒。 急性中毒往往造成大量个体死亡，成为最明显的农药危害。 据世界卫生组织和联合国环境署报告，全世界每年有 100 多万人农药中毒， 其中 2万人死亡。美国每年发生6.7 万起农药中毒事故，在发展中国家情况更为严重。我国每年农药中毒事故达10 万人次，死亡约 1 万多人。 1995 年 9 月 24 日中央电视台报导，广西宾阳县一所学校的学生因食用喷洒过剧毒农药的白菜，造成540 人集体农药中毒。2、慢性危害长期接触或食用含有农药的食品，可使农药在体内不断蓄积， 对人体健康构成潜在威胁。有机氯农药已被欧共体禁用30 年，而联邦德国一所大学对法兰克福、慕尼黑等城市的 262 名儿童进行检查，其中17 名新生儿体内脂肪中含有聚氯联苯，含量高达1.6 毫克 /千克脂肪。 1975 年美国研究机构从各州任意挑选出150 ...
