下载后可任意编辑中国十大名茶之信阳毛尖|普洱茶致癌是肯定的中国十大名茶之信阳毛尖|普洱茶致癌是肯定的 春到淮南满地青,茗阳阁下咏茶经。 云山雾气毛尖嫩,�水烟波绿茗菁。 陆羽三言晓天下,卢仝七碗入青冥。 珠玑一啜成其美,赢得仙人刻骨铭。 这 是一首咏信阳毛尖茶的诗。信阳毛尖是河南省著名土特产之一,素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区之一;宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道:“淮南茶,信阳第一。”清代,信阳毛尖茶已为全国名茶之一。直到今日,信阳毛尖不仅走俏国内,在国际上也享有盛誉,远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等 10 多个国家和地区。 陈椽教授所著《茶叶通史》中就这样记载:“西周初年,云南茶树传入四川,后往北迁移至陕西,以秦岭山脉为屏障,抵御寒流,故陕南气候温柔,茶树在此生根。因气候条件限制,茶树不能再向北推动,只能沿汉水传入东周政治中心的河南 (东周建都河南洛阳 ) 。茶树又在气候温柔的河南南部大别山信阳生根。”1987 年,考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发掘有茶叶,考证距今已有 2300 多年,可见信阳种茶历史之悠久。 云雾迷漫滋名茶 信阳毛尖的驰名产地是五云(车云、集云、云雾、天云、连云)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(河家寨)、一寺(灵山寺)。这些地方到处高山峻岭,群峦叠翠,溪流纵横,云雾弥漫,丝丝缕缕如烟之水气,滋润了肥壮柔嫩的茶芽,为制作独特的信阳毛尖提供了天然资源。 精益求精制毛尖 信阳毛尖的采茶期分 3 季:谷雨前后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋1下载后可任意编辑茶。其中,谷雨前后只采少量的“跑山尖”,所以,“雨前毛尖”被视为珍品。采摘下来的鲜叶毛尖对盛装的容器也很在意,要求用透气的光滑竹篮,不挤不压,并及时送回荫凉的室内摊放 2～4 小时,趁鲜分批、分级炒制,当天鲜叶当天炒完。人说“信阳毛尖品质好,端在炒中成”,而信阳毛尖炒制工艺独特,分“生锅”“熟锅”“烘焙”3 个工序,每个工序都要求精益求精,从温度到手法都有严格规定。比如,“生锅”的温度为 140～160℃,“熟锅”的温度 80～90℃,“烘焙”温度 60～90℃。 经过初制后的信阳毛尖,将经人工拣剔,把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。拣出来的青绿色成条不紧的片状茶,叫“茴青”,春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”属五级茶,拣出来的大黄片和碎片末列...
