下载后可任意编辑学校卫生宣传资料学校卫生宣传资料 学生就是家长和祖国的未来，学校食堂的卫生牵动着千万人的心，哪个家长不希望自己的孩子健健康康快欢乐乐的?所以学校必须要掌握一些食品卫生安全知识!为此范文先生网为大家提供关于学校卫生宣传资料，希望对大家有所帮助! 食物中毒及饮食安全卫生一 一、常见的食物中毒 1、四季豆中毒;2、发芽马铃薯中毒;3、豆浆中毒。 二、食物中毒的特点 1、中毒者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，没有食用者不中毒。 停止食用中毒食品后，发病很快停止。 2、埋伏期短，发病急剧，病程也比较短。 3、所有中毒者的临床表现基本相似。 4、一般没有人与人之间的直接传染。 三、中毒原因 1、四季豆中毒四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能与皂素和植物血凝素有关。 中毒者多有进食未烧透的四季豆史。 中毒表现为埋伏期为 1—5 小时，症状为恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒。 预防措施应彻底加热、炒，充分加热以破坏毒素，故加工四季豆宜炖食，不宜水焯后做凉菜。 2、发芽马铃薯中毒有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龙葵素龙葵碱，人食入 02～04 克即可引起中毒。 中毒表现为中毒初期，先有咽喉抓痒感及烧灼感，其后出现胃肠道症状，剧烈地吐、腹泻。 预防措施马铃薯应贮藏在低温、无直射阳光的地方，或用沙土埋起来，防止发芽;不吃发芽或黑绿色皮的马铃薯;加工发芽马铃薯，应彻底挖去芽、芽眼及芽周部分;龙葵素遇酸分解，烹调时可加少量食醋。 1下载后可任意编辑 3、豆浆中毒有害成分可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。 生豆浆加热不彻底，有害成分没有被破坏，饮用后造成中毒。 多发生在集体食堂或小型餐饮业。 中毒表现为埋伏期半小时到 1 小时，主要表现为胃肠道症状，恶心、呕吐、腹涨、腹泻。 一般不发热。 预后良好。 预防措施将豆浆彻底煮开后饮用。 在豆浆出现泡沫时，还没有煮开，应继续加热至泡沫消逝，豆浆沸腾后，再继续加热几分钟。 三、作为学生应掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护，以下几点提醒大家注意 一、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无标识，不能购买三无产品。 二、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。 不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂...
