下载后可任意编辑情绪性饮食_情绪与饮食(上)情绪性饮食_情绪与饮食(上) 饮食会影响情绪，您信任吗?虽然听起来有些不可思议，不过，心理学家和营养学家经过几十年的讨论发现。人的心理和情绪状态确实颇受食物因素的影响。有的食物能引起人们焦虑、生气、悲伤、狂躁。而有的食物则能令人愉快、恬静、安宁，最终影响人的性格形成及转化。 想了解情绪与饮食的关系，先得了解情绪是如何产生的。情绪，是人各种感觉、思想和行为的一种综合的心理和生理状态。是对外界刺激所产生的心理反应，以及附带的生理反应，如喜、怒、哀、乐等。情绪是个人的主观体验和感受，常跟心情、气质、性格和性情有关。从生理基础上来讲，情绪的产生原因非常复杂。它是神经生理感觉与情绪回路活动的综合产物。情绪回路上的兴奋传递必须依赖于神经传递物质。如儿茶酚胺、5-羟色胺等。现有讨论发现。人脑内至少有 5 种神经递质的前体不能在脑细胞内合成，而必须来自于食物。色氨酸是 5-羟色胺的前体，酪氨酸是多巴胺和去甲肾上腺素的前体，这些神经递质或前体在血液中的含量受食物供给量的影响。当膳食中的氨基酸供应不平衡时，就会引起神经传导异常。以色氨酸生成的 5-羟色胺为例，它几乎影响到大脑活动的每一个方面，从调节情绪、精力、记忆力到更高级的脑活动。5-羟色胺水平较低的人更容易发生抑郁、冲动行为、酗酒、攻击及暴力行为。肉、奶、蛋、酒中含有丰富的含硫氨基酸，在体内合成去甲肾上腺素后。通过情绪回路反馈于大脑皮层，使人警觉、喜悦，此时人的情绪容易急躁和激动；而蔬菜、水果和豆制品能增加大脑中色氨酸的供应量，色氨酸在体内经过羟化、脱羧等一系列化学变化，最终生成 5-羟色胺，使人的神经松弛，心平气缓，甚至还可减轻痛苦。另外，除了神经递质，能量的代谢也会不同程度地影响情绪。 在现代营养学的基础上，科学家们分析了不同膳食营养素对情绪的影响。 维生素 B1 讨论发现，三分之一的抑郁症患者有轻或中度的维生素 B1 缺乏。1下载后可任意编辑维生素 B1 可以促进碳水化合物和脂肪的代谢，在能量代谢中起辅酶作用。缺乏维生素 B1 会导致糖代谢失调，引起精神抑郁、焦虑、淡漠、易激惹等。曾经有人做过这样的实验，给女大学生每天服用维生素 B1，两个月后进行心理测试。结果发现服用维生素 B1 的女生头脑灵活、思维敏捷、心境稳定；而服用安慰剂的学生则没有变化。富含维生素 B1 的食物有葵花子、花生、大豆、瘦猪肉、粗粮等。 ...
