下载后可任意编辑KFC 肯德基管理规章制度下载后可任意编辑一．西式快餐的管理在 竞 争 激 烈 的 快 餐 市 场 中 ， 西 式 快 餐 总 能 立于 潮 头 ， 是 因 为 它 有 着 第 一 流 的 管 理 。 西 式 快 餐提 出 的 目 标 是 100%的 顾 客 满 意 。 即 顾 客 在 西 式 快餐 所 能 得 到 的 服 务 要 多 于 他 原 来 所 期 望 得 到 的 服务 。 这 就 要 求 员 工 要 有 敬 业 精 神 ， 对 顾 客 的 服 务要 细 致 入 微 。 优 质 的 产 品 （ Q） ， 快 速 友 善 的 服务 （ S） ， 清 洁 卫 生 （ C） 的 用 餐 环 境 以 及 物 超所 值 （ V） 是 西 式 快 餐 管 理 的 四 大 要 素 。Q． S． C． V．产 品 质 量 ， 即 QSCV中 的 “ Q”(Quality)所 选 产 品 其 重 量 ， 质 量 ， 卫 生 状 况 ， 加 工 要求 ， 包 装 ， 运 输 ， 储 存 等 都 有 非 常 严 格 的 标 准 。例 如 ， 严 格 根 据 规 程 调 味 裹 粉 ， 然 后 放 入 自 动 高速 的 压 力 炸 锅 中 烹 炸 ， 时 间 及 温 度 均 由 电 脑 控 制 。这 样 ， 鸡 肉 内 层 鲜 嫩 多 汁 ,外 层 香 脆 可 口 ， 风 味独 特 的 原 味 鸡 便 呈 现 在 顾 客 面 前 了 。 同 时 ， 为 保证 每 块 鸡 的 质 量 及 口 味 绝 对 让 顾 客 满 意 ， 炸 好 以后 必 须 在 保 存 时 间 内 售 出 ， 否 则 炸 鸡 必 须 废 弃 。统 一 的 标 准 ， 规 程 ， 时 间 和 方 法 ， 使 顾 客 无 论 在今 日 ， 还 是 在 明 天 ， 都 能 品 尝 到 品 质 相 同 的 炸 鸡 。优 质 服 务 ， 即 QSCV中 的 “ S”(Service)西 式 快 餐 的 服 务 要 求 让 顾 客 感 受 到 亲 切 ， 舒适 ， 迅 速 ， 要 尽 量 满 足 顾 客 的 要 求 。 收 银 员 必 须严 格 根 据 收 银 法 律 规 范 来 操 作 ， 不 得 有 半 点 马 虎 。西 式 快 餐 还 有 一 套 接 待 员 制 度 ， 接 待 员 会 帮 助 顾客 点 餐 ， 为 顾 客 领 位 ， ...
