王宗斌营养基础讲座讲义 第一部分:基础篇 1.1 健康的重要性。 健康跟你的财富没有关系、跟你是不是明星、有没有知名度没有关系,但是跟你有没有知识、有没有学问很有关系。 越来越多的人进入了教室,更重要的是为了让自己能够更健康的活着。 健康没法重来,知识没法重来,生命没法从来。 如果你在把自己照顾好的同时,也把身边的朋友照顾好,你是一个有福气的人。 健康是可以做出来的、保养出来的,问题是要有知识、要有学问,甚至是要经过专业人士的指导。 1.2 健康的定义 1948 年,世界卫生组织:一个人的健康不仅仅是身体没有虚弱,而是身体、心理、社会三个方面的完美状态。 1990 年,世界卫生组织:健康包括躯体健康、心理健康、社会适应能力良好、道德健康。 1999 年,世界卫生组织:健康包括生理上的“五快”和心理上的“三好”。 生理五快:吃得快(代表内脏器官功能良好)、走得快(代表精力比较充沛)、说得快(代表头脑比较敏捷,心肺功能良好)、睡得快(代表中枢神经系统比较兴奋,抑制功能比较协调)、便得快(包括大便与小便,代表肠胃和肾脏功能比较良好)。 心理三好:良好的个性(善于控制自己的情绪,代表感情比较丰满,意志比较坚强)、良好的处事能力(因此是解决问题的高手,而不是制造问题的高手)、良好的人际关系(一个人素质的高低跟学历没有关系,跟财富没有关系,更在人群中受欢迎的程度很有关系。 1.3 亚健康的危害 根据世界卫生组织一次全球性的调查显示,真正达到以上健康要求的只有 5%,20%是有病的,而有超过 75%的人处于一种似病非病、生理功能低下、介于健康与疾病之间的状态,我们称为“亚健康”。 亚健康对人类的危害,不仅在于它对身体是不利的,最重要的是它经常被人类所忽略,结果不断向纵深发展,最后付出健康、甚至生命的代价。 1.4 健康的四大基石 健康的四大基石:①乐观的心态(保护肝脏,防止体内毒素的产生)②适当的运动(最好的运动是手脚等末梢神经系统的运动,如走路)③充足的睡眠(修复身体的细胞,因为细胞只有在没有压力、不受干扰、安静的环境下才可以修复,一个人衰老的程度,和细胞修补的程度、质量很有关系,缺乏铁质叶酸、维生素 B 族、钙与镁会影响睡眠)④ 均衡的营养(身体的健康是靠一口一口吃出来的,万物生长靠营养)。 1.5 营养素与身体营养好坏的判断 营养素分为两个部分:①非必需营养素(人体可以自行制造,不需要从外界摄取的)②必需...