第八章 人体的营养第 1 节 人类的食物 教学目的1、知识与技能① 能记叙出人体需要的重要营养成分，并能举例阐明多种营养成分对人体的重要作用。② 学会搜集、整理、积累、使用信息的能力和观测能力，语言体现能力，小组合作交流能力等。③ 学习用列表法比较、概括、总结知识的措施。2、情感、态度与价值观形成关注、关怀自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。教学重点难点1、重点阐明食物中的重要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。2、难点① 用化学措施检测蛋白质和维生素 C。② 蛋白质和维生素对人体的重要作用。③ 探究食物中的营养成分。教学措施 探究试验课型 探究课课时安排 2 课时教学过程第 1 课时 食物的营养成分 及其 对人体的作用（一） 创设情境，导入新课课件演示 运用多媒体展示二组图片，一组是非洲难民孩子骨瘦如柴，无力行走，在地上卷曲等；另一组是目前我国部分小朋友少年过度肥胖的图片。提问：为何有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这二组图片提出问题，且作出初步的结论？学生提出问题和作出结论：（1）两组图片上孩子体态上的明显差异是什么原因导致的？也许是营养问题。（2）这两组图片中小朋友少年是不是得了营养方面的病？一是营养不良，一是营养过剩。（3）是不是与生活环境有关？一种生活环境艰难，一种生活环境优越。总结并引出课题：是的，他们如此强烈的反差却是由于同一原因，就是都与营养有关，都是营养方面出现问题导致的。在平常生活中，要想健康，就是科学营养。科学营养离不开营养物质，而我们获得营养物质的重要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？这就是这一节课需要处理的问题。（二） 合作交流，解读探究1、食物中的营养成分小组活动 学生以小组为单位，尝试将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上，再与小组的同学交流一下，组长负责安排、记录自己小组总共列举出多少种食物及其成分。在列举中规定可以简单地分出类别。交流 将各小组记录成果进行交流，再记录，全班总计列出多少种食物及营养成分。讨论 食物究竟给我们提供了哪些营养成分？2、演示试验：“蛋白质的检测”，“维生素 C 的检测”老师简介双缩脲试剂和吲哚酚试剂的配制措施。小结 双缩脲试剂与蛋白质展现紫色反应，吲哚酚与维生素 C 溶液展现褪色反应。 通过以上演示试验，同学们懂得了检测食物中与否具有蛋白质...
