【篇一】通过近期对酒店餐饮部的经营情况分析，为了稳定、开发客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，将针对以下几方面展开工作。一、产品推广：1“”、五月份以 瓜果飘香入菜来 健康菜肴推介;母亲节妈妈菜套餐，2“”、六月份推出 清凉一夏 活动月及父亲节套餐。3“”、建议七、八月份开展 美味手札 ，推出不同款式菜肴;九月份推出团圆月赏月活动。4“”“”、建议十月份推出 蚝 情万丈生蚝美食月活动、无 蟹 可击美食月活动;十一月份推出冬“日进补炖汤系列、 烤烤你-”一种热辣辣的迷香 炭烧美食节;5“、十二月份推出 家常菜也 Spa”“”系列美食菜肴、 十大招牌菜 年度盛宴活动。二、队伍建设：1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素养(1)严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工符合条件的择优录用，保证招工的质量。同时上级领导深化员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。(2)完善培训制度，为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有"目的性"、"有用性"、"时间性"的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，实行理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务法律规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训。(3)法律规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。2、法律规范管理完善制度(1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素养,使管理工作较顺利进行。(2)完善餐饮部的会议制度。会议包括每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。(3)建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名,以分清责任。(4)加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。(5)提高综合接待能力。全面抓好服务法律规范、出品质量、使接待能力提高。...
