语林趣话：说“盐”有盐同咸 无盐同淡 盐，可谓“百味之祖”“食肴之将”“国之大宝”。它不仅是维系人体及其他许多生命体内部机能正常运行不可缺少的重要元素，而且与人类社会的进步和发展关系密切。古往今来，盐一直被赋予一种特殊意义，这种意义远远超出了它与生俱来的自然属性。可以说，盐介入了人类社会的诸多领域，表现出了不可思议的语言魔力。 一 《说文解字》曰：“盐，卤也，天生曰卤，人生曰盐。从卤监声。”按许慎的说法，自然形成的称卤，只有经过人力加工而成的才称之为“盐”。 中国产盐历史十分悠久。传说在神农氏时代，宿沙氏煮海为盐，即所谓“宿沙作煮盐”，开创了海盐生产的历史。历史上是否真有宿沙氏其人，尚不可断定，但可以说，这是中国古代劳动人民发明用海水煮盐的智慧者的化身。 盐有海盐、池盐、井盐和岩盐等多种。司马迁在《史记·货殖列传》中曾说：“夫天下物所鲜所多，人民谣俗，‘山东食海盐，山西食盐卤’，岭南、沙北固往往出盐，大体如此矣。”由此可知这一时期食盐消费的地域分布情况大体上是以崤山或华山为界，山以东食海盐，山以西食岩盐和池盐，岭南地区和池水、汉水以北地区食土盐。“山东食海盐，山西食盐卤”的谚语反映了食盐的食用分布情况。 汉语俗语有“私盐私醋”“官盐成了私盐”“卖惯了私盐走惯了硝”“私盐包”“官盐不当私盐卖”“私盐越紧越好卖”的说法。为什么会用“官盐”“私盐”这样一种说法来喻理呢，这与中国社会的盐文化背景有着密切的关系。 旧时盐由官营，称为官盐。私盐，指私商违法贩盐。私盐是对抗拒食盐专卖的官盐而言的。不经官府监督发售或没交税的盐，便是私盐，算违法。若干个世纪以来，中国政府都把盐看做是国家财政收入的来源，在中国已经发现了提及 12 世纪征收盐税的文字。 春秋时期齐国宰相管仲兴盐铁之利，开中国盐法之始。汉朝廷认识到盐是人民生活不可或缺、无可替代的物资，又是与社稷安全休戚相关的物资，盐利极大，大臣桑弘羊发表了《盐铁论》，力陈盐铁由朝廷控制的必要性。汉武帝时，“笼天下盐铁”，实行盐铁官管，由政府募民利盐，官收、官运、官销。后来专司盐政管理的官员被称为盐铁官。不久前在盐城出土了一件古代制盐的大铁盘，上面铸有盐官铸发的字样，这说明古代制盐权力紧紧控制在盐官手中。 以后历代王朝都遵从汉制，盐务由中央统治机构直接管理。汉代由中央政府的大司农管理，唐代由户部管理，宋代特设提举盐事司管盐，元代由中书省...
