酶的本质学习目标知识与技能 了解酶的本质的探讨过程
过程与方法 体验科学探究中的分析、解决问题的思维方法
情感态度与价值观 激励学生学习科学家实事求是的科学态度和勇于探索的科学精神
学习重点 酶的本质
学习难点 酶的本质
课内预习使用说明与学法指导1、依据学习目标进行预习，完成以下内容
2、用红笔做好疑难标记，以备讨论
知识准备酶的作用
教材助读一、巴斯德与发酵19 世纪上半世纪，人们普遍认为发酵过程是将 通过发酵变成 和 的纯化学反应，同时也发现，发酵过程中酒有时会变酸
巴斯德的发现：1857 年，巴斯德通过利用 观察，提出酿酒中的发酵是由于 的存在
不同的声音：德国化学家李比希：引起发酵的是细胞中的某些化学物质，但这些物质只有在酵母细胞裂解死亡后才能发挥作用
实验出真知：德国化学家毕希纳：发酵需要酵母活细胞产生的物质即 的参与，这些物质在有无酵母细胞的情况下都能发挥作用
二、酶的本质是什么
1、不懈努力：美国科学家萨姆纳，成功地分离出了脲酶结晶，并用多种方法证明脲酶是
2、集体智慧：1930 年至 1936 年间，科学家相继得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶等许多酶结晶，并证实酶是一种
3、发展：20 世纪 80 年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也具有生物催化功能
结论：大多数酶为 ，少数为 预习自测1、下列关于酶的概念，最准确的叙述是 （ ）A酶是一种蛋白质 B酶是一种具有催化能力的蛋白质C酶是活细胞产生的一种蛋白质 D酶是活细胞产生的具有催化能力的一种有机物2、斯帕兰札尼发现，放在鹰胃内的肉块经过一段时间后消失了
这主要是由于鹰胃内有起了作用的 （ ）A．胃蛋白酶 D．胃淀粉酶 C．盐酸溶液 D．物理性摩擦3、选用新鲜肝脏做酶的高效性实验，是因为新鲜肝脏中 （ ）A．含Fe3+多 B．过氧化氢酶易发挥作用C．含的酶的种类多 D．过氧化氢酶多且活性强1课后反思课
