酶的本质学习目标知识与技能 了解酶的本质的探讨过程。过程与方法 体验科学探究中的分析、解决问题的思维方法。情感态度与价值观 激励学生学习科学家实事求是的科学态度和勇于探索的科学精神。学习重点 酶的本质。学习难点 酶的本质。 课内预习使用说明与学法指导1、依据学习目标进行预习，完成以下内容。 2、用红笔做好疑难标记，以备讨论。知识准备酶的作用。教材助读一、巴斯德与发酵19 世纪上半世纪，人们普遍认为发酵过程是将 通过发酵变成 和 的纯化学反应，同时也发现，发酵过程中酒有时会变酸。巴斯德的发现：1857 年，巴斯德通过利用 观察，提出酿酒中的发酵是由于 的存在。不同的声音：德国化学家李比希：引起发酵的是细胞中的某些化学物质，但这些物质只有在酵母细胞裂解死亡后才能发挥作用。实验出真知：德国化学家毕希纳：发酵需要酵母活细胞产生的物质即 的参与，这些物质在有无酵母细胞的情况下都能发挥作用。 二、酶的本质是什么？1、不懈努力：美国科学家萨姆纳，成功地分离出了脲酶结晶，并用多种方法证明脲酶是 。2、集体智慧：1930 年至 1936 年间，科学家相继得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶等许多酶结晶，并证实酶是一种 。3、发展：20 世纪 80 年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也具有生物催化功能。结论：大多数酶为 ，少数为 预习自测1、下列关于酶的概念，最准确的叙述是 （ ）A酶是一种蛋白质 B酶是一种具有催化能力的蛋白质C酶是活细胞产生的一种蛋白质 D酶是活细胞产生的具有催化能力的一种有机物2、斯帕兰札尼发现，放在鹰胃内的肉块经过一段时间后消失了。这主要是由于鹰胃内有起了作用的 （ ）A．胃蛋白酶 D．胃淀粉酶 C．盐酸溶液 D．物理性摩擦3、选用新鲜肝脏做酶的高效性实验，是因为新鲜肝脏中 （ ）A．含Fe3+多 B．过氧化氢酶易发挥作用C．含的酶的种类多 D．过氧化氢酶多且活性强1课后反思课内探究学始于疑一、发酵到底是怎样的过程？分析：对发酵的过程，巴斯德和李比希观点的积极性和局限性？人物巴斯德李比希积极性发酵与活细胞有关引起发酵的是细胞中的某些物质局限性发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，敢于探索。二、酶的本质1、巴斯德以前，许多化学家认为发酵是纯 ，与 无关。1857 年巴斯德提出发酵是由于 的存在，即有 的参与才能引起发酵...
