江苏省海头高级中学2014年高中生物 3.2还原糖，脂肪，蛋白质的实验导学案 苏教版必修1

江苏省海头高级中学 2014 年高中生物 3.2 还原糖，脂肪，蛋白质的实验导学案 苏教版必修 1一、学习目标：1.掌握三个实验的实验原理，实验方法及实验过程中的注意事项；2.通过学习实验，培养分析实验及设计实验的能力。二、知识构建：问题一：还原性糖的鉴定 1.还原性糖包括 。 2.选材：选择含还原性糖且白色或近于白色的植物材料，如 。 3.实验原理：还原性糖+ → 。 4.实验过程：实验材料蔗糖溶液淀粉溶液淀粉溶液+唾液淀粉酶溶液斐林试剂2ml2ml2ml颜色反应 5.注意：斐林试剂的成分： ； 斐林试剂的使用方法： ； 淀粉+ → 。6. 在蔗糖和淀粉溶液中，滴加碘液后，分别出现什么颜色反应？是否可取消蔗糖这一组实验？问题二：“尝试鉴定脂肪”的实验原理是什么？如何选材？为什么要用 50%的酒精洗去染液？问题三：蛋白质的鉴定1.原理： ； 2.选材： ；3.双缩脲试剂的成分： ； 双缩脲试剂的使用方法： 。4.蛋白质的鉴定与还原糖的鉴定实验的不同点：三、巩固练习：1．下列有关糖类的组成和作用的叙述中，正确的是(多选) ( )A．各种糖类都是由碳、氢、氧三种元素组成的B．我们平时吃的米饭、馒头的成分就是糖类C．淀粉和糖原都是生物体重要的储存能量的物质D．纤维素是木材和棉花的主要成分，淀粉是稻米、面粉等食物的主要成分2.“三鹿奶粉事件”让人们认识到利用“测氮法”检测蛋白质含量存在着明显的缺陷。实验室中鉴定蛋白质的试剂及颜色反应分别是 ( )A．斐林试剂 砖红色 B．二苯胺试剂 蓝色C．健那绿 蓝绿色 D．双缩脲试剂 紫色13．下面是一组鉴别生物体内几种有机物的实验，其中的数字的含义不正确的是 ( )A．①葡萄糖、②苏丹ⅢB．①蔗糖、②苏丹ⅢC．①还原性糖、②苏丹ⅢD．①果糖、②苏丹Ⅲ4．研究表明，糖、蛋白质、脂肪三类营养物质体外燃烧与体内氧化时释放能量与耗氧量如下表所示：营养物质体外燃烧释放能量(kJ/g)体内氧化分解释放能量(kJ/g)耗氧量(dL/g)糖类17170.83蛋白质23.5180.95脂肪39.839.82.03根据上表内容能推断出的结论是 ( )A．糖类是生命活动的主要能源物质B．脂肪是细胞内良好的储能物质C．蛋白质在体外燃烧较体内氧化分解复杂D．这三种物质在体内氧化时耗氧量多少与其所含元素的比例和种类有关5．现有 1000 个氨基酸，其中氨基有 1020 个，羧基有 1050 个，则由此合成的 4 条肽链中共有肽键、氨基和羧基的数目是 （ ）A.996 1016 1046 B.996 4 4 C.996 24...