油脂过氧化值得测定一、原理： 油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用,生成游离碘,以硫代硫酸钠滴定，计算含量。二、试剂：1. 饱与碘化钾溶液:取 14g 碘化钾，加１ 0ml 水溶解，必要时微热溶解，冷却后贮于棕色瓶中。2. 三氯甲烷—冰醋酸混合液：量取 40 毫升三氯甲烷,加 60 毫升冰醋酸。3. 硫代硫酸钠标液：Ｃ（Na ２S2O3)=0、００２ｍｏ l／L4. 淀粉指示剂（10g/L）:取可溶性淀粉 0。5 ｇ加少许水，调成糊状，倒入５ 0ml 沸水中调匀,煮沸，临用时现配。三、操作方法：1. 取 2、０ 0～３。00g 混匀(必要时过滤）得样品，于 2 ５ 0ml 碘量瓶中,加３ 0ml 三氯甲烷-冰醋酸,使样品完全溶解。加入 1ml 饱与碘化钾溶液紧密盖好瓶盖，并轻振摇 3 ０ s，然后在暗处放置 3m ｉ n。2. 取出加入１ 00ml 水摇匀,立即用 Na2S2O ３标液滴定至黄色时加入 1ml 淀粉指示剂，滴至蓝色消逝为终点。3. 取与样品测定时相同量得三氯甲烷—冰醋酸混合液、碘化钾溶液、水,按同一方法做试剂空白。四、计算： X1=(V－V0）×C×０、126 ９×1 ０ 0/m X2=Ｘ×７８、8式中: X1-样品得过氧化值 g／10 ０ g X ２—样品得过氧化值 m ｅ q/KgＶ—Na2Ｓ 2Ｏ３ 标液体积 m ｌV0-空白耗 Na2S2O3标液体积 mlC—Na2S2O3 标液得浓度 m ｏ l／Ｌ m—样品得质量 g,０、１２６ 9—与 1、00ml Na2S ２O3标液Ｃ＝１、000 ｍ o ｌ/L 相当得碘得质量, ｇ五、注意事项：1、淀粉指示剂必须现用现配。2、 K Ｉ溶液应澄清无色,且放置时间不能太长，不超过 3 天。3、对过氧化值含量高得油脂可适当减少取样量。4、 含油脂少得产品若初测滴定不出结果时，考虑增加检测样品量或提取出油脂后再测定。参照 G Ｂ/Ｔ 500 ９、3 ７油脂酸价得测定一、 原理:油脂在存放过程中,容易受到外界多种因素得影响而发生各种变化，并分解成游离脂肪酸等产物;游离脂肪酸就是油脂水解酸败过程累计产生得,它能加速油脂得酸败。油脂中得游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定,每克油脂消耗氢氧化钾得毫克数,称为酸价。它就是推断油脂酸败程度得依据之一。二、 试剂：1. 乙醚—乙醇混合液（2﹕1）：用氢氧化钾（３ g／L）中与至酚酞指示液呈中性(初现粉红色)。2. 氢氧化钾标液:C(K Ｏ H)=0、0 ５ mol/L3. 酚酞指示剂：10 ｇ/L 乙醇溶液三、 操作方法:（一） 直接滴定：1. 准确称取３、00～5.00g 样品,于三角瓶中;...
