《中国古代物质文化》茶与茶道

茶与茶道• 问题：举例说明文化与中国传统文化的结合。补充资料：细观《茶经》，基本上是一本古代茶叶的百科全书，陆羽不但讨论茶的自然科学属 性，还非常重视讨论茶的饮用。如煎茶过程、茶具与水对茶汤质量的影响等，而近代茶 叶科学讨论者多讨论茶树品种、栽培、加工、贮藏、茶叶内在生化物质的变化等如何把 茶生产好的问题，须知好茶还须用好的沏泡方法，才能更充分地显现和领略茶的魅力。陆羽在《茶经》中十分详尽地阐述了唐代饮茶方式的主流，对茶的采摘、制作、饮 用进行了细化，其煎茶方法为：炙茶、贮茶、碾茶、罗茶、择水、烹水煎茶（一沸调盐 叶，二沸时出一瓢水、环激汤心、量茶末投于汤心，待汤沸如奔涛，育华）、分茶至各 茶碗，使沫饽均分。与南北朝时期饮茶的不同，表现在由汤活改为煎茶，调味料由葱、姜改变为少量盐 花，以及对影响茶汤品质各方面因素认识的进一步深化与细化。如开始认识不同水质对 茶汤质量影响，不同沸水程度对茶汤质量的影响，不同产地茶碗对茶汤汤色的影响等。 这些均体现了陆羽穷究天地神秘的执着追求精神。陆羽对茶学、茶事各方面的深化探究 与宣传，为茶艺类茶道和风雅类茶道的形成尊定了坚实的科学基础，并使它们具有了科 学性与合理性。中国是茶的原产地，这与中国所处的地理位置和悠久的农业文明史有密不可分的联 系。假若仅仅是气候条件，人民发现了野生茶树也不会去培植和进展它。农业文明重视 对各种植物的观察讨论和改造利用，由于很早就懂得了茶的诸多利用价值，因而才产生 了专门的茶农。又由于茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料，所以才形成了悠久 典雅的茶文化。• 茶文化的起源在中国汉族民间传说中，茶是被炎帝神农氏尝百草发现的。中国茶的主要产地在秦 岭以南的长江流域，以四川省和云贵高原为早。在云南澜沧县发现有树龄在数千年以上 的茶树。汉代就有以茶作地名的，《汉书•地理志》中记有湖南东部的茶陵县，以位于茶 山之阴而得名。该县至今仍盛产茶。我国开始种植茶树，并逐渐摸索总结出制茶工艺的历史，至少有 多年。唐代陆羽（ 一 ）居江西茶山植茶，号“茶山御史”，正是在当时的茶文化背 景下，他才得以总结种茶、制茶和饮茶的经验，写出《茶经》一书，刊行于世，被后世 祀为茶神。陆羽之后，问世的茶书很多，至少有百种以上。•茶的社会作用茶在社交和礼仪活动中自古以来占有重要地位，最突出的表现是在待客和婚俗中。 在古代，议婚行聘和进行婚...