深圳市食品安全违法行为记分检查表（学校食堂）检查类别序号违法违规行为记分值一、许可 管理1实际经营地址、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证不一致， 经营条件不再符合食品安全要求未按要求立即整改或上报。5二、信息 公示2未在经营场所或公共信息平台等方式公示食品经营许可证、量化等级、监 督检查记录表、学校食堂从业人员的健康证明、备餐人员操作法律规范、食品 进货来源等信息。13未按要求采纳开放橱窗、透明玻璃窗（或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙 或设置参观窗等方式方法，将餐饮服务关键环节进行展示。1三、制度 管理4未建立从业人员健康和培训、进货查验记录、过程控制要求、场所及设施 设备维修保养、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、集中用餐岗位 责任、中小学和幼儿园集中用餐陪餐制度、投诉处理等相应的食品安全管 理制度，未建立师生家长食品安全投诉处理及建议渠道。15未制定食品安全事故处置方案或内容不符合要求。16自查制度落实不符合要求：（1）未建立食品安全自查制度；（2）未开展食 品安全自查并记录；（3）自查报告未定期上报监管部门。1四、人员 管理7未按要求配备食品安全管理人员或者委托专业服务机构履行职责，食品安 全管理员经监管抽查考核不具备食品安全管理能力或专业知识培训不合 格。58接触直接入食品工作的从业人员无有效健康证明或患有有碍食品安全 疾病。29从业人员加工经营食品时未穿戴清洁的工作衣帽，加工操作直接入食品 前未按要洗手消毒，未保持个人卫生。110从业人员未进行食品安全培训。1五、环境卫生11经营场所卫生未保持清洁：地面、墙壁、天花板和门窗等不干净，排水沟 渠不畅通，废弃物不能及时清理，与污染源未达到规定的距离，食品处理 区内设有厕所，有圈养或宰杀活的禽畜类动物。212未按规定查验供货者的许可证和检验合格证明，未如实记录有关信息并保 存相关购物凭证。513原料外包装标识不符合要求214食品原料贮存不符合要求：未根据外包装标识的条件和食品安全要求贮存 食品原料，未分类、离地存放食品原料，有变质或者超过保质期限的食品 的食品原料未及时清理，未对贮存的散装食品进行信息标明，有毒、有害 物品与食品原料一同贮存、运输。1六、原料控制15食品加工用水不符合国家规定的 GB 5749《生活饮用水卫生标准》，自备 水源未能提供有资质的检测机构出具的水质检测合格报告，接触食品成品 的水未经过水净化设施处理或未使用可直接...
