集中用餐岗位从业人员责任制度食堂是满足师生生活需要，事关师生饮食卫生和身体健康的重要场合。为了进一步贯彻贯彻《学校食品安全与营养健康管理规定》的有关规定，进一步加强学校食堂管理工作，保证师生饮食健康，杜绝食物中毒等事件的发生，特制定本从业人员责任制度。一、食堂服务范围1. 严格执行学校制定的服务范围和卫生防疫部门的规定制作和销售食品。2. 严禁向学生出售不利于学生健康的物品。二、价格质量规定1. 要足斤足两，做到价格适宜，严格按规定标价销售。按不同季节选配，要做到有营养、味道好、新奇、卫生，高、中、低档搭配。2. 主副食品要明码标价，学校加强成本核算，严格按核准价格销售。三、食品卫生规定1、对重要原料（油、米、盐、面、肉等）实行定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发放使用记录。2. 不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫的食品，如有违反，追究当事人的责任。3. 食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，副食品和调味品分开储藏，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。四、食堂环境卫生及工作人员管理规定1. 食堂周边环境要保持卫生、安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进出食堂。2. 食堂内部环境干净、法律规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。3. 食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要常常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。出售食品时要戴罩，使用工具售饭，不得提供塑料袋和一次性饭盒。4. 工作人员要树立服务意识，对师生态度要热情、周到、和谐，努力营造和谐的氛围。5. 餐厅卫生要保持清洁，随时保持地面清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾），桌椅摆放整齐，不得随意搬动，保证使用完好。6. 食堂必须按学校作息时间准时开饭，没有特别因素，不准提前或推迟开饭。7. 学校每周要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作例行督导检查，总结经验，查找局限性，改善工作。五、设备设施的管理规定1. 食堂布局合理，有相对独立的食品原料存放间、粗加工制作间、消毒间、更衣间，有符合规定的废弃物存放设施，照明、通风、抽烟装置符合规定。烹饪间和烧火间要严格分开。2. 有符合卫生规定的洗涤、消毒、保洁设备，有够...
