文 件 管 理 制 度⒈ 文 件 管 理 要 保 证 文 件 的 适 用 性 、 系 统 性 、协 调 性 和 完 整 性 ；⒉ 技 术 文 件 具 有 保 密 性 ， 未 经 批 准 ， 不 得 实施 、 影 印 或 外 借 ；⒊ 技 术 文 件 由 主 管 负 责 保 管 ， 总 经 理 批 准 后才 能 发 放 ；⒋ 检 验 记 录 、 检 验 计 量 仪 器 的 周 检 记 录 由 检验 负 责 人 保 管 。 原 始 记 录 、 检 验 报 告 年 末 要装 订 成 册 ， 保 持 干 净 、 齐 全 ， 便 于 查 询 ；⒌ 各 部 门 的 文 件 应 保 持 干 净 、 齐 全 ；⒍ 各 部 门 应 保 管 好 使 用 的 文 件 ， 本 部 门 不 得出 现 其 它 部 门 的 文 件 ；⒎ 每 年 年 末 进 行 清 点 、 归 案 工 作 ， 对 已 作 废的 文 件 ， 须 及 时 处 理 ， 避 开 混 用 ， 生 产 现 场要 使 用 现 行 有 效 文 件 ；⒏ 文 件 保 管 人 员 更 换 时 ， 必 须 办 妥 交 接 手 续 ，并 当 面 交 接 清 楚 。从 业 人 员 健 康 管 理 和 培 训 管 理 制 度1. 食 品 生 产 经 营 人 员 每 年 应 当 进 行 健 康 检 查 ，取 得 健 康 证 明 后 方 可 参 加 工 作 。2. 患 有 痢 疾 、 伤 寒 、 病 毒 性 肝 炎 等 消 化 道 传染 病 的 人 员 ， 以 及 患 有 活 动 性 肺 结 核 、 化 脓性 或 者 渗 出 性 皮 肤 病 等 有 碍 食 品 安 全 的 疾 病的 人 员 ， 不 得 从 事 接 触 直 接 入 口 食 品 的 工 作 。3. 建 立 从 业 人 员 健 康 检 查 制 度 和 健 康 档 案 制度 ， 对 从 业 人 员 健 康 状 况 进 行 日 常 监 督 管 理 ，保 存 对 直 接 接 触 食 品 人 员 健 康 管 理 的 相 关 记录 。4. 建 立 和 保 存 对 从 业 人 员 的 卫 生 知 识 培 训 和食 品 质 量 安 全 知 识 培 训 记 录 ， 教 育 从 业 人 员保 持 良 好 的 卫 生 习 惯 ， 学 习 并 掌 握 从 事 食 品工 作 应 具 备 的 知 识 和 技 能 。
