2 、无处不在的微生物发霉（ méi ）的橘子 霉 菌 龋（ qǔ ）齿发酵（ jiào ）的面团大家也遇到过上图中的情况吗？这是怎么回事？请提出自己的问题或猜想。曾经遇到的类似现象 我的问题 我的猜想饭馊 (sōu) 了为什么夏天里的饭菜特别容易变质？食物放置一段时间就会（ ），食物变质是我们生活中常见的现象。发 霉三个一次性杯中加入冷却后的米饭，哪个先变质：1 、高温煮透 2 、不加处理 3 、加生水一、微生物定义•什么是微生物？ 它们体形微小，具有一定的形态结构，结构简单、肉眼直接看不见必须借助显微镜放大数千倍甚至数万倍才能看到。 能在适宜的环境中生长繁殖以及发生遗传变异，此类微小的生物称为微生物。二、微生物分类细菌：大肠杆菌、根瘤菌真菌：霉菌、酵母菌、青霉病毒：冠状病毒、 H7N9它们大多为单细胞、少数为多细胞。而病毒连基本的细胞结构也没有。蘑菇也是真菌。常见真菌图片酵母菌人造菌蘑 菇青 霉病毒——大小和形态 病毒是一类体积十分微小，结构简单，含一种类型的核酸（ DNA 或 RNA ），必须在生活的细胞内才能生长繁殖的非细胞型微生物。 最大的病毒如牛痘苗病毒，能在光学显微镜下见到，而小型病毒如脊髓灰质炎病毒，其大小仅为 27nm ，只有在电镜下放大几十万倍才能看到。病毒图片冠状病毒艾滋病毒（ AIDS ）H7N9• 细菌 真菌 病毒蘑 菇大肠杆菌AIDS金针菇H7N9球 菌少数微生物也是人类的敌人！• 鼠疫；• 天花；• 艾滋病；• 疯牛病；• H7N9 禽流感• ……灭菌与消毒 ——概念• 灭菌：用物理或化学的方法杀死物体上或介质中的所有微生物，包括致病的和非致病的所有微生物以及细菌的芽孢，称为灭菌。灭菌后的物品即为无菌状态。• 消毒：化学或物理方法杀死物体上或介质中的无芽孢的病原微生物，称为消毒，以达到防止病菌传播的目的。• 抑菌：抑制人体内部或外部细菌生长繁殖的方法。常用的抑菌剂为各种抗生素。• 防腐：是制止微生物生长繁殖以防止物品腐败，亦称抑菌。 路易斯 · 巴斯德，法国微生物学家、化学家。 1856 年夏天，因为香醇芬芳的酒突然变酸了，他们因此受了很大的损失。巴斯德发现一种灰白色杆菌在作祟，即是乳酸杆菌。把酒加温到 55 度时，可以杀死它，这个叫做巴斯德消毒法。被广泛应用到医学和酿酒行业中。思考：• 1 、酒厂遇到了什么问题？ 答：香醇芬香的酒突然变酸了。• 2 、酒变质了是什么原因引起的？ ...
