認識食物金字塔主講人康淑惠營養師何謂營養？沒有一種食物包含全部的營養素。故要廣範攝食食物，才可獲得均衡營養。任何食物只要可食，不含有害物質，皆可稱有營養的食物。因為其中至少含有一種或二種以上的「營養素」。『熱量』來自何處？→醣類提供四卡。→蛋白質提供四卡。→油脂提供九卡。在六大營養素中，只有醣類、蛋白質、油脂三者提供體內所需之熱量。食物的分類1主食類（五穀根莖類）2魚、肉、蛋、豆製品類3油脂類4蔬菜類5水果類6奶類營養素的種類蛋白質醣（碳水化合物）油質維生素礦物質水資料來源：董氏基金會資料來源：董氏基金會學校午餐食物內容建議量（國小生）項目份量主食類（米、麵食及其他五穀根莖類）米、麵食其他五穀根莖類每日3.5至4.5份每日至少2.5至3.5份每日至少1份奶類每週2份魚、肉、蛋、豆類每日2份蔬菜類每日1至1.5份水果類每日1份油脂類每日2.5至3份早餐吃的好ex：牛奶或豆漿配麵包或饅頭。稀飯配蛋及青菜。午餐吃的飽ex：學生午餐供應建議量。晚餐吃的少ex：不要吃宵夜。少吃加工精製食品ex：蛋塔、冰淇淋、清涼飲料、奶昔及各式糕點零食。（尤其早餐）食物份量代換五穀根莖類(一碗=四份)白飯(糙米飯、胚芽米飯)1碗=麵、米粉、冬粉、稀飯2碗=大饅頭、中型芋頭、番薯1個=馬鈴薯(漢堡用、熱狗用麵包)2個=蘇打餅乾、餃子皮12片=春捲皮8張=土司、小餐包、蘿蔔糕4個=中型玉米根2根蛋肉魚豆類(一份)蛋1個=傳統豆腐1塊=豆漿1杯=魚肉1兩=瘦豬、羊、牛肉1兩=去皮雞、鴨、鵝肉1兩=豆包半塊=盒裝嫩豆腐半塊=五香豆乾2片水果(一份)小型水果(柳丁、蘋果、桃子、柑橘、柿子)1個=中型水果(芭樂、柚子、香瓜、梨子)半個=大型水果(木瓜、哈密瓜、小玉西瓜)1/6個=棗子、蓮霧2個=香蕉半根、草莓9粒、小葡萄13顆蔬菜類(一份)各式煮熟蔬菜1碟=約2/3碗奶類(一份)低脂或脫脂奶類1杯240cc=優酪乳1杯240cc=奶粉3匙=起司1片謝謝聆聽
