班级：姓名：二、酶的特性一、酶的定义：产生的具有的，其中绝大多数酶是。二、酶的特性：1、酶具有高效性：大量的实验数据表明，酶的催化效率大约是无机催化剂的倍。2、酶具有专一性：每一种酶只能催化或化学反应。实验：探究酶的专一性。材料用具：蔗糖、淀粉、菲林试剂、淀粉酶、酒精灯等用具若干，完成下表。编号项目试管121注入新鲜的淀粉溶液2ml\2注入新鲜蔗糖溶液\3注入适量淀粉酶1ml1ml4进行水浴加热加菲林试剂进行进行5观察颜色变化3、酶的作用条件比较温和：酶活性定义：酶对化学反应的称为酶活性。探究温度对酶活性的影响试管编号1231/2/3/处理2ml可溶性淀粉溶液2ml可溶性淀粉溶液2ml可溶性淀粉溶液1ml淀粉酶溶液1ml淀粉酶溶液1ml淀粉酶溶液水浴温度(5min)冰块60℃沸水冰块60℃沸水（1）分别将溶液注入温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min。（2）在3支试管中各加入1～2滴，然后摇匀，观察现象。1号试管2号试管3号试管结果分析:。探究PH值对酶活性的影响编号项目试管编号1231注入新鲜的淀粉酶溶液1ml1ml1ml2注入蒸馏水1ml\\3注入氢氧化钠溶液\1ml\4注入盐酸\\1ml5注入可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml（1）振荡3支试管，使试管内的液体充分混合，然后将3支试管的下半部浸到60℃左右的热水中，保温5min。在3支试管中各加入1ml，轻轻振荡试管，使试管内的物质充分混合。（2）将3支试管放入50～65℃的大烧杯中进行水浴加热，观察溶液中的颜色变化1号试管2号试管3号试管结果分析:。结论：、和都会使酶的遭到破坏，使酶永久失活。酶活性受温度影响示意图酶活性受PH影响示意图三、习题巩固：1.加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（）A．适用低温下催化B．具有高效性C．需适宜的温度D．具有专一性2.人的血液中碳酸酐酶的1个分子，每分钟可催化1900万个碳酸分子，这说明酶具有（）A．多样性B．专一性C．可控性D．高效性3.下列有关酶的叙述正确的是（）A是活细胞产生的，在细胞内起作用B酶的产生受遗传物质控制，也可从食物中获取C酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质D酶在催化过程中不断被消耗4.催化脂肪酶水解的酶是（）A．肽酶B．蛋白酶C．脂肪酶D．淀粉酶6.唾液淀粉酶进入胃后就失去其催化作用，主要原因是（）A酸碱度不适宜B胃蛋白酶抑制了唾液淀粉酶的作用C胃中没有淀粉D唾液淀粉酶被分解7.研究表明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内是5×105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3+催化速度的109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有（）A．多样性，稳定性B．高效性，多样性C．高效性，专一性D．高效性，稳定性8.分别用0℃和100℃的温度处理淀粉酶后，酶都没有活性，但（）A．经过0℃处理的酶的活性能够恢复B．经过0℃处理的酶空间结构遭到破坏C．经过100℃处理的酶的活性能够恢复D．经过100℃处理的酶被水解成了氨基酸
