食品中的定件• 锡的基础知识• 食品中锡的测定方法• 食品中锡的测定实验• 锡对人体的影响• 食品中锡的限量标准及安全风险评估• 食品安全监管与展望01的基锡的物理性质锡是一种银白色的金属，具有较低的熔点和良好的延展性。锡的密度较大，约为 7.3 克 / 立锡具有良好的导热性和导电性，在常温下不易氧化，但在高温下容易氧化形成氧化锡。方厘米，比水重。锡的化学性质锡是一种较为活泼的金属，能够与多种非金属和金属元素发生反应。锡能够与强酸和强碱发生反应，生成相应的盐类和氢气。在常温下，锡与空气中的氧气反应缓慢，但在加热条件下容易氧化。锡的来源和用途在食品工业中，锡主要用于罐头制造，因为锡具有较好的耐腐蚀性和无毒性质。锡主要来源于锡矿，经过冶炼得到纯锡。锡在工业中主要用于制造焊料、镀层、合金、化工管道和电子元件等。02食品中的定法原子吸收光谱法原理步骤优点应用范围基于锡原子对特定波长光的吸收进行定量分析。样品处理、消化、稀释、上机检测。灵敏度高、准确度高、适用于各类食品中锡的测定。可同时测定多种元素。电感耦合等离子体质谱法原理步骤通过电感耦合等离子体的高温电离特性，将锡元素转化为带电离子，再通过质量分析器进行分离和检测。样品处理、溶解、引入 ICP 、质谱检测。优点应用范围高灵敏度、高精度、可同时测定多种元素。适用于高含量锡的食品测定。氢化物原子荧光法01020304原理步骤优点应用范围通过锡原子在特定波长光的激发下产生荧光，荧光强度与锡含量成正比。样品处理、酸消化、还原剂处理、荧光检测。高灵敏度、抗干扰能力强、可同时测定多种元素。适用于低含量锡的食品测定。其他测定方法原子发射光谱法通过锡原子发射的特征光谱进行定分光光度法量分析。基于锡离子与显色剂反应生成有色物质，通过分光光度计进行定量分析。中子活化法利用中子轰击样品，通过测量生成的放射性同位素进行定量分析。03食品中的定实验前的准备实验材料锡标准溶液、食品样品、消化液、去离子水。实验仪器电感耦合等离子体质谱仪（ ICP-MS ）、天平、容量瓶、消化管、离心管等。实验试剂硝酸、过氧化氢等。实验步骤样品处理样品测定将食品样品进行粉碎，混合均匀，称取适量样品于消化管中，加入适量的硝酸和过氧化氢进行消化。将消化后的样品进行稀释，通过电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS ）进行测定，得到锡的含量。标准溶液配制标准曲线绘制根据需要，将锡标准溶液稀释根据测定的标准溶...
