面点的基本知识 面点的内容：面点是人们日常生活中重要的主食，也是间食，也是饮食业重要经济来源之一，是旅行、出差必备食品，又是人体主...
教案编号01 《中式面点制作》 年 月 日 学校 专业 烹饪 实训项目 蒸制面点 葱油花卷 科目 中式面点制作 授课班级 学时 4 ...
1 第一章 概 述 第一节 面 点 一、教学目标 1．知识及教学目标 了解中式面点制作在烹饪中的重要性。 2．技能目标 理解中式面点...
中式面点初、中、高级理论参考题 中式面点初、中、高级理论参考题 一、单选题 1. 酵母在发酵中需要糖类作为养分，最终利用的是（单糖 ...
主要内容主要内容干酵母皮、煎类品种、澄面皮干酵母皮、煎类品种、澄面皮类、糕类品种、蛋糕类、类、糕类品种、蛋糕类、发面皮、油条、面包...
面点房 XX 年上半年的总结下半年工作计划 忙碌而充实的 2011 年上半年已经过去，回顾 2011 年 1-6月在莫总监严谨和关爱的指导下，...
粤式面点及风味小吃制作：钱芝瑜粤式十大点心广东肠粉薄皮鲜虾饺荷叶糯米鸡泮塘马蹄糕蜜汁叉烧包蜂巢炸芋角香酥蛋塔香菇鱼翅饺黄金咖哩角腊...
精选欢迎下载中西式面点教学大纲一、课程性质与任务本课程是烹饪专业的必修课，为中职学生的基础主干课程，技术性强，艺术性高，是职专学生...
西式面点加工工艺课件contents目录•西式面点概述•面点原料的选择与处理•西式面点制作工艺•西式面点的营养与健康•西式面点的创新与发展...
第一节宴席面点设计知识第二节宴席面点装饰技艺第三节宴席面点配备举例一、宴席面点的概念与作用宴席面点是在宴席中配备的面食点心，是宴席...
1中级面点师复习资料一、选择题：1.多数食物中毒以（急性肠胃炎）为主要特征。2.请选择下列一叙述正确的句子（凡是吃了有毒食物，均可能引...
1/71中式面点美味花卷的各种花样吃法做法，真是看到就想吃！花卷、包子、馒头等面食，是很家常经典的主食，花卷外观漂亮，口味多样，可以做...
1中式面点培训教学计划一、指导思想：1、实用性原则。根据各级中式面点师的实际需要，解决学员应知应会的问题。2、实效性原则。注重理论知...
大同市劳动保障职业培训学校中式面点专业教学大纲（初、中级）光远编著一、说明1.课程性质和内容：中式面点是一门实践技艺性强的课程，在教...
欢迎阅读《中式面点制作》学习领域（课程）标准课程编号：01504214适用专业：高职烹饪工艺与营养、食品工程等课程类别：岗位核心能力学习领...
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面坯调制——习题添加时间：[2008-10-27]点击数：581练习题一、填空题：1、面坯调制是指由所需的原料经过（）的方法，调制成适合各类面点所...
中点复习题（一）一、单项选择题（第1题~第60题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中，每题1分，满分60分）1.（）、爱人民...
开酥在面点技能比赛中的重要性南宁第三职业技术学校杨雅婷摘要：开酥技术一直以来都是面点技术中的一个重点和难点。在近几年的各种类型的技...
第二节面点的概念及种类一、面点的概念面点分为中式面点和西式面点，包括的内容极其广泛。从广义上讲，泛指用各种粮食（大米、小麦、杂粮等...
