烹饪营养学食品工程学院旅游烹饪系李超haoqi824@163.com第六节维生素一、维生素的概述二、脂溶性维生素三、水溶性维生素一、维生素的...
烹饪营养学食品工程学院旅游烹饪系李超haoqi824@163.com第五节畜、禽、鱼类的营养价值一、畜类原料的营养价值二、禽类原料的营养价值...
烹饪营养学食品工程学院旅游烹饪系李超haoqi824@163.com第八节水一、水在人体的分布二、水的生理功能三、人体水的平衡四、缺乏与过...
烹饪营养学食品工程学院旅游烹饪系李超haoqi824@163.com第四节脂类一、脂类种类二、脂类生理功能三、脂类缺乏与过量四、脂肪营养价...
烹饪营养学食品工程学院旅游烹饪系李超haoqi824@163.com（二）碘1、生理功能2、缺乏与过量3、参考摄入量与食物来源碘是人体必需的...
烹饪营养学第一页，共五十六页。第一章绪论一、营养与健康二、营养学概念与开展三、营养素的概念和类别四、烹饪营养学的研究内容...
烹饪营养学第一页，共四十四页。第四节脂类一、脂类种类二、脂类生理功能三、脂类缺乏与过量四、脂肪营养价值评价五、参考摄入量...
第四节碳水化合物一、碳水化合物分类二、碳水化合物的消化、吸收、代谢三、碳水化合物的生理功能四、缺乏与过量五、参考摄入量及...
第四节不同人群的营养需求一、孕妇营养二、乳母营养三、婴幼儿营养四、儿童营养五、青春期营养六、老年人营养七、运发动的营...
烹饪营养学第一页，共六十七页。第八节水一、水在人体的分布二、水的生理功能三、人体水的平衡四、缺乏与过量五、水的参考摄入量...
烹饪营养学第一页，共七十六页。〔二〕碘1、生理功能2、缺乏与过量3、参考摄入量与食物来源第二页，共七十六页。碘是人体必需的微...
烹饪营养学第一页，共六十八页。第五节畜、禽、鱼类的营养价值一、畜类原料的营养价值二、禽类原料的营养价值三、水产类原料的营养特...
烹饪营养学第一页，共四十四页。〔五〕维生素B61、性质2、生理功能3、缺乏与过量4、参考摄入量与食物来源第二页，共四十四页。1、...
烹饪营养学第一页，共四十六页。第二章烹饪原料的营养价值第一节烹饪原料营养价值的评定和意义第二节谷类原料的营养价值第三节豆类及...
烹饪营养学第一页，共六十三页。〔三〕镁1、生理功能2、影响吸收因素3、缺乏与过量4、参考摄入量与食物来源第二页，共六十三页。镁...
烹饪营养学第一页，共三十六页。第二节能量一、能量的单位和人体能量的来源二、人体能量的消耗三、能量的供给与食物来源第二页，共三...
第二节蛋白质一、蛋白质的组成和分类二、氨基酸分类和氨基酸模式三、蛋白质的生理功能四、蛋白质的消化、吸收、代谢、氮平衡五、...
烹饪营养学第一页，共七十九页。第六节维生素一、维生素的概述二、脂溶性维生素第二页，共七十九页。一、维生素的概述1、维生素的概...
烹饪营养学食品工程学院旅游烹饪系李超haoqi824@163第一页，共四十八页。第六节维生素一、维生素的概述二、脂溶性维生素三、水溶性维...
烹饪营养学第一页，共四十五页。〔二〕维生素B11、性质2、生理功能3、缺乏与过量4、参考摄入量与食物来源第二页，共四十五页。1、...
