果蔬品质及贮藏加工实验指导书
商品知识——果蔬 黑提子 分类 无籽和有籽两种 主要产地 无籽：美国 有籽：美国、智利、南非、澳洲 规格 通常 5kg、10kg/箱 感官...
1 、什么是非酶褐变 非酶褐变是指在没有酶参与的情况下发生的褐变称为非酶褐变。 2 、什么是加压杀菌 是在完全密封的加压杀菌器中进行...
果蔬包装的技术要求 了提高果蔬的商品价值，便于销售，有利贮运，果蔬包装前应进行适当处理，主要有洗涤、整理、涂被等。 有些果实，特别...
1 食品败坏的原因？ 答：食品的败坏含义较广，凡不符合食品食用要求的变质、变味、变色、分解和腐烂都属于败坏，而不仅指腐烂，可以认为...
一、填空题(1 分×10) 1、 和 是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。 2、食品中所含的水分有 和 3、果蔬原料破碎前应加入 或进...
第一章 果蔬保藏原理与预处理 一、本章学习目标 1. 了解食品败坏的原因，掌握果蔬保藏的基本原理。 2. 重点掌握微生物和酶对于食品保...
果蔬冷藏保鲜技术 发布: 2010-4-06 08:53 | 作者: 36TV | 来源: 金华先锋 | 查看: 1034 次 果蔬生产是我市六大农业特色产业...
果 蔬 产 品 的 质 量 构 成 与 评 价 果 品 蔬 菜 是 一 类 特 殊 的 商 品 ， 其 质 量 主 要 由 卫 生...
果 蔬 中维生素 C 含量排行榜 1 . 酸枣（9 0 0 毫克） 2 . 猕猴桃（4 2 0 毫克） 3 . 掐不齐（2 7 0 毫克） 4 . ...
果蔬专业合作社冷库建设 项目实施方案 一､ 发展现状 二､ 可行性分析 三､ 年度目标与预期效益 四､ 建设地点与规模 五､ 项目...
精品文档---下载后可任意编辑热带果蔬冷链物流实践教程 热带果蔬冷链物流实践教程 （大纲） 目录 前言 教程介绍 教学条件要求 教...
精品文档---下载后可任意编辑果蔬配送项目经理岗位职责 第 1 篇：蔬果部岗位职责蔬果部岗位职责 前场早班职责： 1.早班做好监督工作，...
精品文档---下载后可任意编辑1. 论述果蔬的呼吸作用对于采后生理和贮藏保鲜的意义。（ 1 ）果蔬需要进行呼吸作用以维持正常的生命活动；...
精品文档---下载后可任意编辑 密级： NANCHANG UNIVERSITY 学士学位 毕业设计 DESIGN OF BACHELOR〔2001—2024 年〕题 目 果蔬...
精品文档---下载后可任意编辑目 录1.前言....................................................................12.厂址选择...............
精品文档---下载后可任意编辑鲜切果蔬产品气调包装工艺及质量评价的开题报告一、选题背景随着人们生活质量的提高，对健康的关注度不断增加...
实验三 果蔬产品一般物理性状的测定 一、实验目的 1 ．掌握果蔬一般物理性状的测定方法。 2 ．使学生学会用硬度计、榨汁机。 3 . ...
食品工艺学实验 实验一 蔬菜加工中护色实验与果蔬酶促褐变的防止 一、 实验目的 1.熟悉果蔬酶促褐变的原理。 2.通过果蔬加工中热烫等...
精品文档---下载后可任意编辑高氧气调包装对鲜切果蔬品质的影响—鲜切梨和土豆的讨论的开题报告一、讨论背景和意义随着人们生活水平和健康...
