微生态制剂对黄曲霉真菌的生长抑制和拮抗研究【摘要】：黄曲霉及其毒素危害巨大，是饲料食品中的主要污染源之一。乳酸菌作为益生菌， 在食品防霉去毒的方法已获得应用，这是运用生物控制的一个成功范例；芽孢杆菌也已经可以从海洋生物中提取并应用于抑制黄曲霉真菌的生长；黑曲霉因为具有良好的分泌多种降解酶的能力，并且生产的酶制剂、 有安全、 可靠、不产生毒素的特点，是公认安全(GRAS)的微生物，也是科技工作者用生物控制方法来降解黄曲霉毒素的一种有效微生物。【关键词】：微生态、中药、益生素、发酵、黄曲霉真菌乳酸菌 芽孢杆菌黑曲霉 生长抑制霉菌毒素污染造成全世界每年粮食的损失达数千亿美元，而黄曲霉毒素因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首，被列为极毒。黄曲霉菌( Aspergillus flavus) 产生的黄曲霉毒素 ( aflatoxin)是目前发现的毒性和致癌性最强的化学物质之一，被世界卫生组织认定为1A 级危险物 ( WHO，1993)。黄曲霉毒素 ( AFT) 主要是粮油食品上常出现的黄曲霉( Aspergilluflavas Link ) 和寄生曲 ( Aspergillus ParasiticasSpeave) 产生的种具活性的、 有毒的次级代谢产物。 黄曲霉可通过产生孢子进行传播， 侵染植物、植物产品各种食品和饲料等。 它对农作物的产量， 人、兽和禽类的健康构成很大威胁。凡是含淀粉多的食品，如玉米、花生、大豆、大米、小麦、面粉等最易受到黄曲霉及其毒素的污染，果仁类也常受污染。因此采取何种措施来预防黄曲霉的生长与产毒是根本措施。目前的防霉措施是利用良好的农业生产工艺从田间防霉， 在收获与保藏中采取防霉措施， 此方法涉及多个步骤，操作起来较困难。此外，也有用化学防霉剂，多为化学合成物质，人们对其长期应用的安全性尚存疑虑。 因此，对黄曲霉及其毒素的生物防治，目前国内外的研究方向主要是利用植物提取物和微生物的次生代谢产物来获得具有抗菌或降解毒素特性的物质。研究发现，多种植物提取物，如山苍子精油、百里香油、海马齿香精油、 玫瑰精油等对黄曲霉生长以及毒素的产生有较强抑制作用。目前发现能有效防治黄曲霉的微生物主要有乳酸菌、芽孢杆菌以及黑曲霉等。1、 乳酸菌对黄曲霉真菌的生长抑制作用从健康动物体内分离抗黄曲霉活性的乳酸杆菌，不仅能添加在饲料中，起到生物防霉的作用，并且能在动物体内定植，为进一步研究开发饲料生物防霉剂提供菌种资源。黑龙江省微生物研究所研究人员做了乳酸杆菌对黄曲霉真菌的生...
