酒店餐饮部 -饮食部的服务标准（一）总则要素标准与要求说明营业时间餐厅必须每天至少营业12 小时，为用早餐、午餐和晚餐的客人提供食品和饮料
早餐和午餐的营业时间至少自上午7 点至下午 2 点，晚餐的营业时间至少自下午5 点半至晚上10 点
三餐均须有菜单或菜牌
西式午、晚餐包括单独为12 岁以下（含12 岁）的儿童专设食品
须在餐厅门口或前厅的明显处摆出标牌，写明餐厅的营业时间
客房用膳24 小时为客人提供客房用膳服务，其中有一个餐厅为24 小时营业
客人用膳菜单须包括经过选择的适于早餐、午餐和晚餐的食品，其中要有方便儿童的食品和服务的时间
食品检验要求（1） 所提供的肉类、家禽冷冻的海鲜必须经过检验，必须在产品上（或容器上）印有检验印戳
（2） 所使用乳制品，包括奶、奶酪、蛋和黄油等（不限于这些），均须符合国家的有关规定
（3） 所使用的食品（包括罐头水果和蔬菜等）的质量须符合国家的有关规定
（4） 使用冷冻产品的质量必须达到国家规定的标准
（5） 使用的方便食品须经过有关部门的检验、确认
（二）餐厅服务标准要素标准与要求说明预订（1） 目光注视客人，微笑；（2） 使用文明的语言；（3） 复述客人有关预订的要求，弄清预订的准确名称、参加人数、用餐标准、日期和时期，并准确地作好记录
（4） 当客人用电话预订时，除遵守上述（2）、（ 3）的要求外，应记下联系地址和电话，接电话应在3 响以内
接待客人（1）客人对到达餐厅时，应马上有礼貌地打招呼；（2） 对新来的客人应表示欢迎，如需其等候应告知等候的大致时间；（3） 餐厅服务员应协助客人就座；（4） 客人就座后，应立即送上冰水或茶和菜单，中餐要送上毛巾；（5） 必须备有儿童座椅，在客人就座时即送上
（6） 大型宴会餐桌必须在客人就座之前30 分钟内准备就绪
餐桌服务（1）在客人就座后，服务员应立即有礼貌地向客人招呼；（2） 呈送
