四类嘌呤食物 特点 食物类别 具体食物 备注 无嘌呤食物 嘌呤含量很少< 20mg/ 100g 或不含嘌呤的食物 谷类 大米、精白米、小米、玉米、精白面、富强粉、精白面包、馒头、通心粉、面条、细挂面、苏打饼干 蔬菜类 萝卜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、大白菜、茄子、苣荬菜、甘蓝、莴苣、刀豆、南瓜、黄瓜、西葫芦、西红柿、芜菁、山芋、山药、马铃薯、泡菜、咸菜、紫菜、海带、洋葱、青葱。 蛋类、乳类 蛋类有鸡蛋、鸭蛋等；乳类有各种鲜奶、炼乳、奶酪、酸 奶、麦乳精、奶粉、蜂蜜。 其他 各种水果及干果类（苹果、核桃、杏、梨、橙、葡萄、粟等） 糖及糖果 各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各类油脂，花生酱、洋菜冻、果酱、藕粉。 低嘌呤食物 每 100g 食物中嘌呤含量 < 75mg 蔬菜类 芦笋、花菜、四季豆、豌豆、青豆、荷兰豆、菜豆、大豆、花生、龙须菜、菠菜、蘑菇、大蒜。 鱼类、贝壳类 青鱼、鲱鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、鲫鱼、龙虾、螃蟹、牡蛎。 禽畜类 鸡、火腿、羊肉、牛肉汤 其他 麦片、麦麸、面包、植物油、坚果类等 中嘌呤食物 每 100g 食物中嘌呤含量为 75~150mg 鱼类 鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、河鳗及黄鳝等。 肉类 熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、火鸡等。 其他 贝壳类、扁豆等。 高嘌呤食物 每 100g 食物中嘌呤含量为 150~1000mg 胰脏（ 825mg ） 凤尾鱼（ 363mg ）； 沙丁鱼（ 295mg ）； 牛肝（ 233mg ）； 牛肾（ 200mg ）； 动物脑（ 195mg ）； 肉汁（ 160~400mg ）； 猪大肠、猪肚（ 190mg) ；肉卤因食物不同含量不一样。 四、6 种痛风患者饮食方案 1 、痛风急性发作期的饮食方案 营养供给原则 急性发作期应安排好一周食谱 早餐：最好以牛奶 + 面包 + 素菜， 午、晚餐：以白米饭、素面条、素饺子为主食，鸡蛋为主菜。 如合并胆固醇高者可剔除蛋黄食蛋白； 一周吃 1~2 次肉或鱼，吃八分饱，可适当添加碱性水果、蔬菜来产生饱胀感。 一周食谱 星期一 早餐 牛奶、馒头、凉拌黄瓜 午餐 白米饭、番茄炒蛋、紫菜汤 晚餐 肉丝香菇面条 星期二 早餐 酸奶、苏打饼干、凉拌萝卜丝 午餐 馒头、黄瓜木耳清汤、青椒炒肉丝 晚餐 白米饭、蒜苗炒蛋、青菜汤 星期三 早餐 麦乳精、花卷、凉拌黄瓜 午餐 白米饭、清蒸鲢鱼、紫菜汤 晚餐 馒头、白米粥、青椒炒...
