校园食品安全知识 一、食品安全相关知识 谈 到 食 品 安 全 ， 那 首 先 要 知 道 什 么 是 食 品 和 食 品 安 全 ？ 1、什么叫食品? 根 椐 《 食 品 安 全 法 》 的 规 定 ： 食 品 是 指 用于 食 用 或 者 饮 用 的 成 品 和 原 料 以 及 按 照 传 统 既 是 食 品 又 是 药 品的 物 品 ， 但 是 不 包 括 以 治 疗 为 目 的 的 物 品 。 食 品 应 当 无 毒 、 无害 ， 符 合 应 当 有 的 营 养 要 求 ， 具 有 相 应 的 色 、 香 、 味 等 感 官 性状 。 2、什么叫食品安全？食 品 安 全 是 指 ：“指 食 品 无 毒 、 无 害 ，符 合 应 当 有 的 营 养 要 求 ， 对人体健康不 造成 任何急性 、 亚急性或 者 慢性 危害 。”简单的 讲食 品 安 全 就是 对人体健康， 对生命安全 ， 对食 品 的 更高要 求 就是 没有 受到 环境的 污染。 3、什么叫食品质量？ 国际标准化组织颁布的 ISO 标准规定 ， 食 品 质量是 由各种要 素组成 的 ， 这些要 素被称为 食 品 所具有 的 特性 ， 这些特性 的 总和 构成 了 食 品 质量的 内 涵 ， 也 就是 说 ，食 品 质量是 指 食 品 的 固 有 特性 满 足 人们 明 确 的 以 及 隐 含 的 要 求的 能 力 。 4、什么是食品的保质期和保存期？二者有何区别？ （ 1） 保 质期 （ 最 佳 食 用 期 ） 是 指 在 标签 上 规 定 条 件 下 保 持食 品 质量（ 品 质） 的 期 限 。 （ 2） 保 存 期 （ 推 荐 的 最 终 食 用 期 ） 是 指 在 标签 上 规 定 的 条件 下 ， 食 品 可 以 食 用 的 最 终 日 期 ， 超 过 此 期 限 ， 产 品 质量（ 品质） 可 能 发 生变 化， 食 品 不 再 适 于 销 售 和 食 用 。 （ 3） 区 别 ： 过 了 保 质期 的 食 品 未 必 不 能 吃 ， 但 过 了 保 存 期的 食 品 就 一 定 不 能 吃 。 5、什么是 QS 标志？ QS 是 食 品 “质量安全”（Quality Safety）的 英文缩写，是 食 品 质量安全市场准入标志，是 质量标志，食 品 外包装上加印（贴）QS 标志表明符合质量安全基本要求。 实施食...
