校园餐厅改进方案 前言 民以食为天，食物的质量直接影响到一个人的营养状况和身体健康问题。而作为大学生，一个特殊的群体，为了求学孤身一人来到人生地不 2 熟的地方，远离了父母的悉心照顾，校园就是他们的第二个家。而在这第二个“家”中，食堂作为大学生除了教室、寝室以外必去的第三个场所，他们的早饭、午饭和晚饭基本上是在那解决的，能不能在那吃得舒服、健康和营养不光是许多家长关心的问题，也是学生自己极其关注的问题，为了学生有一个好的环境我们提出了一个改进食堂的方案。在做这个方案之前我们思考的首要问题就是食堂和学生的关系，他们之间到底是对立的还是互惠互利的。当然我们所希望的是后者，能够创造一个共赢的局面，让食堂的管理者和学生都能达到最满意的程度。为了达到这个目标，经过我们小组的讨论我们认为大致可以从以下八个方面改进食堂： 1 、食堂布局 2 、充分利用食堂空间 3 、食物品种 4 、成本控制 5 、原 料 采 购 与 仓 储 6 、卫 生 7 、服务 与 后勤 保 障 8 、监 督 与 反 馈 一、食堂的总 体 布局： 3 第一层：以供应大众快餐为主、特色小吃为辅的保障型，考虑到大部分人的爱好以及同学的经济问题，我们必须设置既经济又实惠的主食层，和过去学生食堂卖饭的形式差不多，由学生在食堂所提供的固定品种中选择。 第二层：可以提供大型的自助选择，由自己用托盘选取需要的食物，选取完之后到购餐区出口处打卡付费，厨房工作人员根据选购台上食物的减少情况及时补充。开放似的大范围“货架”，显著减少了服务人员，极大地方便了学生的自主选择。学生大学生追求自由向往个性，我们必须抓住他们的这一心理并好好利用，针对大学生这个群体，自助餐是一个很大的发展空间，现在人们追求的不仅仅是物质的享受 ，学生不仅仅要吃饱 还 要吃好。考虑到21 世 纪 人们的饮 食习惯 ，饭菜 是必不可少的主食。然 而 ，享受 性的消 费如 水 果 ，烧 烤 ，各地区风 味 小吃，甚 至 外 国 小吃都 可以考虑进 入 食堂。 第三 层：包 厢 装 修的形式，色调 ，用材 都不能 相 同要做 到“一房一景 ”。咖 啡 厅 主要是提供休 闲 的地方，比 如 奶茶 ，咖 啡 ，可乐 ，以及休 闲 食品。清 真 餐厅 主要是考虑到少数 民 族 的生活 习 惯 。营 养 厅 可提 4 供 各 种 营 养 的 食 品 ， 如 加 入 枸 杞 ， 当...
