新陈代谢与酶、ATP酶的发现及概念1. 酶的发现 （1）1773 年，意大利科学家斯帕兰札尼的实验说明胃液具有 作用。 （2）1836 年，德国科学家施旺从胃液中提取了消化 的物质，即 。（3）1926 年，美国科学家萨姆纳从刀豆中提取出的结晶，并证实其成分是 。 （4）20 世纪 30 年代，科学家指出酶是一类具有 的蛋白质。 （5）20 世纪 80 年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也具有生物催化作用。2.酶的概念 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，绝大多数酶是 ，少数酶是 。归纳总结1.酶知识的正误辨析正确说法错误说法产生场所凡是活细胞都能产生（不考虑人的成熟红细胞）具有分泌功能的细胞才能产生化学本质有 机 物 （ 或 多 数 是 蛋 白质，少数为 RNA）蛋白质基本单位氨基酸或核糖核苷酸氨基酸合成场所核糖体或细胞核核糖体作用场所既可在细胞内，也可在细胞外、体外发挥作用只在细胞内起催化作用温度影响低温影响酶的活性，不破坏酶的结构，高温使酶变性失活低温引起酶变性失活作用酶只起催化作用酶具有调节、催化等多种功能来源生物体内合成有的来源于食物2.教材中涉及到的酶及其作用的归纳总结分类酶的名称酶的作用消化水解酶唾液淀粉酶、胰淀粉酶、肠淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖胰麦芽糖酶、肠麦芽糖酶将麦芽糖分解为葡萄糖胃蛋白酶、胰蛋白酶将蛋白质分解为多肽肠肽酶将多肽分解为氨基酸胰脂肪酶、肠脂肪酶将脂肪分解为脂肪酸和甘油DNA 酶分解 DNA纤维素酶分解纤维素果胶酶分解果胶青霉素酶分解青霉素谷丙转氨酶将谷氨酸转化成丙氨酸酪氨酸酶利用酪氨酸合成黑色素，衰老的细胞中酪氨酸酶活性降低，白化病人体内不能合成酪氨酸酶固氮酶生物固氮3. 酶与激素的比较酶激素来源活细胞产生专门的内分泌腺或特定部位细胞产生化学本质绝大多数是蛋白质，少数是 RNA固醇类、多肽、蛋白质、氨基酸、脂质等生物功能催化作用调节作用共性在生物体内均属高效能物质，即含量少、作用大、生物代谢不可缺少实验探究 酶的本质及生理作用的验证实验 （1）酶是蛋白质的验证实验 ① 实验设计思路 实验组：待测酶液+双缩脲试剂→是否出现紫色反应 对照组：已知蛋白液+双缩脲试剂→紫色反应 ② 实验结果分析：通过对照，实验组若出现紫色，证明待测酶的化学本质是蛋白质，不出现紫色，则该酶液的化学本质不是蛋白质。 ③ 实验变量：自变量是待测酶液和已知蛋白液，因变量是是...
