2014--2015 学年生物（苏教版）必修一同步导学案4.1.3 酶促反应的影响因素 一、目标导航1．酶促反应的影响因素二、知识网络1．影响酶活性的因素：温度和 pH。① 温度：在较低的温度范围内，酶促反应的效率随着温度的升高而加快。反应速率最高时的温度称为酶促反应的最适温度。适当升高温度能加速酶促反应，但过高的温度又加速了酶蛋白的变性。②pH：在一定的 pH 下，酶表现出最大活性，此时的 pH 称为最适 pH，高于或低于此 pH，酶的活性均降低。过酸、过碱会使蛋白质变性而失去活性。不同的酶最适 pH 是不同的。（6）影响酶促反应速率的因素：pH、温度、酶的浓度、底物浓度等。三、导学过程知识点一 影响酶催化作用的因素影响酶促反应速率的因素下图三条曲线是表示影响酶活性的曲线甲乙丙酶的活性一般可用酶促反应的速率表示：在一定的温度（pH）范围内，随着温度（pH）升高，酶的催化作用增强，在最适温度（pH）时，酶的活性最大，超过这一最适温度（pH），酶的催化作用逐渐减弱过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，酶经低温处理后再升高温度其活性可恢复酶的活性亦可用反应物剩余量来表示。其他条件相同的情况下，酶的活性强，则反应后反应物剩余量少下图曲线表示底物浓度对酶促反应影响的曲线在其他条件适宜、酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，此时限制因素是底物浓度；当底物浓度达到一定限度时，所有的酶与底物结合，反应速率达到最大，再增加底物浓度，反应速率不再增加，此时限制因素是酶浓度下图曲线表示酶浓度对酶促反应影响的曲线在底物充足、而其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。整个过程中限制因素是酶浓度酶相关实验分析1．酶相关实验的设计思路实验名称实验组对照组实验组衡量标准验证酶是蛋白质待测酶液＋双缩脲试剂已知蛋白液＋双缩脲试剂是否出现紫色验证酶具有催化作用底物＋相应酶液底物＋等量蒸馏水底物是否被分解验证酶的专一性底物＋相应酶液另一底物＋相同酶液或同一底物＋另一酶液底物是否被分解验证酶的高效性底物＋相应酶液底物＋无机催化剂底物的分解速度探究酶的适宜温度温度梯度下的同一温度处理后的底物和酶混合底物的分解速度或底物的剩余量探究酶的最适 pHpH 梯度下的同一 pH 处理后的底物和酶混合底物的分解速度或底物的剩余量2.相关实验衡量标准的判断（1）根据两类催化剂催化 H2O2产生 O2的多少判断酶的高...
