食品安全控制程序1.目的 保证食用菌产品的安全,防范食品的风险，从而维护消费者的身体健康。2.适用范围 食品安全管理、工厂设备、雇员、电脑系统、原配料和包装材料、生产操作（空气和水的安全）、成品、安全战略和系统评估。3.食品安全管理3.1 预防可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的行动。3.1.1 公司指定有食品安全知识的人作为食品安全专员，公司指定管理者代表为食品安全专员；负责管理对食品安全程序进行评估；3.1.2 有应对可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的行动（包括恐吓和真实的事件）的安全处理策略，从而识别、隔离和保护产品；3.1.3 有紧急情况的撤离计划；3.1.4 有 24 小时的与当地政府、公安局、消防、抢救等的联系方式；公司做好防火、防盗器材及监控器的安全检查。发现安全隐患及时进行整改。每年组织 1 次消防演习，熟悉器材性能的使用方法。员工在禁止吸烟的地点一律禁止吸烟。消防器材每年进行 1 次检查维护保证性能良好。3.1.5 提高全员食品安全意识。3.2 监督管理3.2.1 提高全员食品安全监督水平，包括清洁和维修人员、合同工、IT 人员，尤其是新进人员；3.2.2 进行安全检查。3.3 召回策略3.3.1 确定责任人，并有替代人员；3.3.2 操作和布署产品召回；3.3.3 确定消费者的联系方式，包括地址和电话号码。3.4 对可疑事情的调查3.4.1 调查讨论可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的恐吓和其他相关信息；3.4.2 寻求相关法律界和公共卫生的权威机构的支持。3.5 自我评估程序3.5.1 从过去发生的可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的恐吓和行动中总结教训；3.5.2 每年一次检查安全程序的有效性，比如：由公司内部或第三方人员作应对可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的练习，产品召回的模拟以及向计算机安全系统进行挑战； 对工厂所有涉及到的区域随机进行食品安全的检查，包括收发货仓库。4.工厂设备的安全管理4.1 物理性安全4.1.1 围墙周围的安全保护；4.1.2 安全门（当未在使用或未被监控时的货物装卸的门、突发状况时紧急撤离的安全门）、窗、空余的房间、仓库等运输车辆均需实行安全措施（包括上锁、帖封条、门卫看守等）；4.1.3 在涉及到食品安全的区域，安装尽量少的门；4.1.4 在重新使用长期不用的卸载设备时，必须认真检查设备（包括螺丝、软管和输送带等部件）；4.1.5 清算公司所有的钥匙，包括钥匙的分放、跟踪和收回；4.1.6 减少污染物的藏身处，如隐...
