食品经营者自律七项制度根据《工商行政管理所食品安全监督管理工作法律规范》第 8 条的规定，工商所应当通过培训、现场咨询等方式加强对辖区食品经营者的宣传教育，提高食品经营者质量意识，引导食品经营者建立健全并落实下列食品经营管理自律制度：（1）进货检查验收制度。实行索证索票的方式，审验食品生产者或者供货者的经营资格，验明食品合格证明和食品标识。（2）购销台账制度。如实记录每种食品进货时间、来源、名称、规格、数量等内容；从事批发业务的，还要记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容。（3）质量承诺制度。 取质量先行负责、“三包”等方式，落实质量承诺责任。（4）协议准入制度。商场、超市、集贸市场和批发市场等有条件的食品经营者对以肉类、蔬菜等农产品、水产品和畜产品为重点的食品，实施“场厂挂钩”、“场地挂钩”等协议准许入制度。（5）市场开办者食品质量责任制度。食品市场开办者、柜台出租者、展销会举办者对入场经营者的资格进行审查，明确和落实对入场经营者的食品质量管理责任。市场内的经营者均应建立健全食品质量责任制度，建立食品销售台帐制度，严格落实食品质量责任制。（6）食品质量自检制度。商场、超市、集贸市场、批发市场和有条件的食品经营者完善检测条件，对肉类、蔬菜等重点食品加强入市自检，及时发现食品质量问题，防止不合格食品进入流通环节。（7）食品退市制度。食品经营者应当严格食品退市制度，对自行检查出有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政监督机关公布的不合格食品，及时实行停止销售、退回供货方、销毁等有效措施，并对已经售出的严重危害人体健康、人身安全的食品，选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货，负责将不合格食品追回和销毁。工商所应当加大对未建立自律制度、自律制度不健全或者未有效执行自律制度的食品经营者的监督检查力度，对其销售食品的质量进行重点监管，发现有销售不合格食品或其他违法行为的，依法从重处罚。山西省工商局贯彻国务院、山西省人民政府、国家工商总局关于食品安全专项整治方案、锁定“九个 100%”的整治目标▲100%的食品流通企业建立以“七项制度”为内容的质量准入制度和自律制度；▲100%的县城以上城市食品市场、超市建立进货索证索票制度；▲100%的乡镇、街道和社区食品经营者建立食品进货台帐制度；▲100%的行政村食品经营户、食品小杂店、小摊点实现证照齐全，亮...
