食品经营者进货查验制度食品经营者应当建立食品进货查验制度，对采购的食品应当根据法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。并通过记录、存档、复印等多种方式记载查验情况。销售进口食品的，还应当查验进口食品的合法证明。食品批发经营企业的批发记录制度从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，或者保留载有上述信息的销售标据。从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有前款规定信息的销售标据或清单，同时加盖印章或签字。食品批发经营企业的批发记录或者标据应当真实，不得伪造，保存期不得少于两年。食品质量自检制度食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者和有条件的食品经营企业应当配备必要的检测设备，设立食品安全检测室，配备食品质量专职检测员，对食品进行自检或送检，确保不合格食品及时下架退市。食品质量承诺制度实行质量先行负责、“三包”等方式，落实质量承诺责任。食品经营者的食品应当符合法定标准和要求，明码标价，主动向消费者提供销售凭证，自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，保证不欺诈消费者。根据法律法规规定，如出现食品安全问题，将依法承担相应法律责任。造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。销售明知是不符合食品安全标的食品，除赔偿消费者损失外，还应支付所购食品价款十倍的赔偿金。协议准入制度鼓舞食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出资者、食品展销会的举办者和有条件的食品经营企业与食品生产加工基、重点企业实行“场厂挂钩”、“场地挂钩”等协议准入制度。食品经营企业经营的各种食品，原则都与供货人签订“购销协定”签订协议的供货人（供货商）、生产商或产地有食品销售信誉卡或食品质量承诺卡以及检验、检疫等合格证明；水果蔬菜类食品以无公害水果蔬菜生产基地为采购定点单位，签订“场地挂钩协议”肉类经营必须到定点屠宰场采购，签订“场地挂钩协议”。对供货厂（供货商）、生产商或产地杨绝签订“场厂挂钩、场地挂钩”协议的，拒绝从其处进货。从业人员健康管理制度食品经营从业人员应当注意个人卫生，取得健康证明后方可从事食品流通经营活动，每年应当进行健康检查；患有《食品安全法》、《食品安全法实施条例》规定的不得从事接触直接入口...
