第1页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共7页营运训练手册第六章订货第2页共7页第1页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共7页目录一．简介二．订货目标1．短期目标2．长期目标三．订货经理职责四．订货1．公司采购订货流程2．店内自购订货流程3．库房管理4．订货中的利润控制五．订货工具1．店库存登记及成本计算表2．收入统计表3．采购申请表4．自购产品名细表5．产品出、进库单、提货单六．附表一．简介：欢迎你进入订货章节。这里你学习到的不光是如何进行一般意义上的采购物料的工作，而且包含了如何在保证店里正常营运、顾客满意的前提下，控制你店里的物料成本和减少损耗，提高利润的重要工作。你学习到的并不是一成不变的流程和规定。因为我们更需要你从中领会到订货工作的精髓。根据你的实际情况，遵照订货工作的最终原则：保证顾客满意，提高营业额，减少损耗，达到最高的利润！祝你成为出色的订货高手！二．订货目标1．短期目标：A．保证店内物料齐备。★各种会员卡、点卡齐备，在使用期内。★保证半成品、成品食品新鲜在保质期内，合乎卫生标准，合乎SOC标准。第3页共7页第2页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共7页★各种清洁物料齐备，合乎规定的标准，安全的使用。B．公司订货、自行订货流程顺畅，自行订货遵照“最低价格最好品质”的原则。C．减低损耗，提高应产率。2．长期目标：保证顾客满意度，提升营业额，最低的损耗，最高的利润。三．订货经理的职责1．进行公司订货和自行采购。2．保证各种产品、物料充足，品质符合标准，进价最低。3．监督产品、物料按标准入库、存放、先进先出、出库。并做好盘点统计和收集单据、资料的工作。4．根据产品出售统计表和营业额预估和最近的促销计划，预估未来1-2周的使用量，做出订货计划，并在其中进行调整和修改。做到“不缺不多”的合适库存。5．完成和追踪利润控制计划的执行。四．订货1．公司采购订货流程：→经理出申购计划→写采购申请表→营运经理审批→采购部专人采买→采购部采买专人写进仓单（财务部给统一编号）→入大仓，库管登记归位→库管写出仓单给出仓人（出仓人签字确认），产品出库→采购给各店经理提货单签收→店内登记、使用。2．店内自购订货流程：→经理出申购计划→店经理审核写采购申请表→营运经理审批→店内采买、入店登记→报销、单据归类。3．库房管理：（附库房管理制度）《库房管理制度》■“先进先出”原则。遵照这个原则码放货品，顺序为先从左到右再从上到下的出货顺序。即堆放的货品按照生产日期先后顺序堆放货品，时间最远的放在右边、下面，时间最近的放在左边、上面出货也按照左上先出，右下后出的顺序出货。仓管员每次入、出货物后要整理码放货品。■按品种分类码放，所有物料都要有明确的标志，以便于查找。为保证基本的清洁卫生要求，避免营运物料特别是食品被污染，清洁物料必须单独存放并尽量远离食品。第4页共7页第3页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共7页■严格按照营运、财务的相关公文进行物品的进、出仓登记和盘点、统计。具体规定如下：A．入仓入仓必须填入仓单，将入仓单付在发票后面一起填制费用报销单报销。并根据入仓单在库存统计表（分上、中、下三旬三张表格）购进一栏中按物品及日期分别登记。注意：如果在每月月底收到商品而暂未拿到发票，先填制入仓单上交财务，待收到发票后填写费用报销单，此时只需在报销单上注明入仓单编号，无需重新填制入仓单。B．调拨调拨填写调拨单，并根据调拨单在库存统计表调拨一栏中按物品及日期分别登记。调出单位的库存统计表平衡关系为结存=期初+购进-调拨-出仓调入单位的库存统计表平衡关系为结存=期初+购进+调拨-出仓C．出仓出仓填写出仓单，并根据出仓单在库存统计表出仓一栏中按物品及日期分别登记。D．月底根据库存统计表填制出仓表上交财务。注意：要求每月倒数第二天将最后一天需要的商品出仓，最后一天各仓库不再出仓，各仓管在最后一天进出仓表的编制及盘点...
