第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源――糖类（课时1）【学习目标】1、使学生了解糖类的组成和分类2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。【学习重点】葡萄糖的性质和生理功能。【学习难点】葡萄糖的结构。【实验准备】洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH溶液(10%)学习过程：【新课导入】趣味问答：同学，你今天吃糖了吗？【常识介绍】含糖食物与含糖量。查看教材P4表1-1【设问】什么是糖？【教材阅读】学生阅读教材P4资料卡片。1、糖的概念：糖类又叫，大多数糖符合通式，但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。2、糖的分类：糖类单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖糖水解生成二糖：蔗糖、麦芽糖1mol2mol单糖糖水解生成许多多糖：淀粉、纤维素1molmol单糖一、葡萄糖是怎样供给能量的1、物理性质：晶体，溶于水，有味。【思考】实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。葡萄糖分子式为：【设问】葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？【演示实验】实验1-1，葡萄糖的银镜反应。【结论】葡萄糖分子结构中含【介绍】葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质：（1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。（2）1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇【讨论】葡萄糖具有什么结构？2、结构简式：【设问】由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？3、化学性质：（1）银镜反应：银氨溶液：在2%AgNO3溶液中边振荡，边加入2％稀氨水，当最初生成的沉淀恰好溶解时的溶液（2）体内氧化：【提问】人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？【教材阅读】学生阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？【讲述】储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)结合P6科学视野，了解对糖尿病如何进行检测？阅读P6资料卡片，并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。【课堂练习】1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是A.结构简单B.不能水解为更简单的糖C.分子中含羟基和醛基的个数少D.分子中含碳原子个数少2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖3、下列说法正确的是A、凡分子组成符合Cn（H2O）m的化合物属糖类B、有甜味的物质不一定属于糖类C、糖类可看做是碳的水化物D、糖类物质在空气中燃烧都生成CO2和H2O4、单糖是A、具有甜味的物质B、具有一个分子比较简单的糖C、不能在水解成更简单的糖D、最简式为的Cn(H2O)m有机物5、下列对糖类的叙述正确的是A、都可以水解B、都符合通式Cn(H2O)mC、都含有C、H、O三种元素Ｄ、都有甜味6、鉴别食盐水和蔗糖水的方法：(1)向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热，再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液微热；(2)测溶液导电性；(3)将溶液与溴水混合，振荡；(4)用舌头尝味道。其中在实验室进行鉴别的正确方法是A．(1)(2)B．(1)(3)C．(2)(3)D(1)(2)(3)(4)．7、糖类是的产物。是人类也是的能量来源。人们撮取的热能约来自，淀粉就属于。8、含糖食物与含糖量食物蔗糖粉丝类大米、面粉、玉米苹果、桃、葡萄含糖量9、糖类是三种元素组成的，糖类也叫，原因是组成通式为。10、葡萄糖是一种重要的糖，分子式为，结构简式为，它是一种重要的营养物质，在人体组织中进行，放出热量，其化学方程式为，正常人的血液中约含葡萄糖质量分数为，叫做。蔗糖的分子式是____________________，由于它的一个分子能水解成两个单糖分子，所以属于。
