下载后可任意编辑KFC 肯德基管理制度(2)12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑KFC 肯 德 基 管 理 制 度一 ． 西 式 快 餐 的 管 理在 竞 争 激 烈 的 快 餐 市 场 中 ， 西 式 快 餐 总能 立 于 潮 头 ， 是 因 为 它 有 着 第 一 流 的 管 理
西 式 快 餐 提 出 的 目 标 是 100% 的 顾 客 满 意
即 顾 客 在 西 式 快 餐 所 能 得 到 的 服 务 要 多 于她 原 来 所 期 望 得 到 的 服 务
这 就 要 求 员 工要 有 敬 业 精 神 ， 对 顾 客 的 服 务 要 细 致 入 微
优质的产品（Q ），快速友善的服务（ S ） ， 清 洁 卫 生 （ C ） 的 用 餐 环 境 以 及 物超 所 值 （ V ） 是 西 式 快 餐 管 理 的 四 大 要 素
Q． S ． C ． V ．22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑产 品 质 量 ， 即 QSCV 中 的 “ Q”(Quality)所 选 产 品 其 重 量 ， 质 量 ， 卫 生 状 况 ， 加工 要 求 ， 包 装 ， 运 输 ， 储 存 等 都 有 非 常 严格 的 标 准
例 如 ， 严 格 根 据 规 程 调 味 裹 粉 ，然 后 放 入 自 动 高 速 的 压 力 炸 锅 中 烹 炸 ， 时间 及 温 度 均 由 电 脑 控 制
这 样 ， 鸡 肉 内 层鲜 嫩 多 汁 , 外 层 香 脆 可 口 ， 风 味 独 特 的 原味 鸡 便 呈 现 在 顾 客 面 前 了
同 时 ， 为 保 证每 块 鸡 的 质 量 及 口 味 绝 对 让 顾 客 满 意 ， 炸好 以 后 必 须 在 保 存 时 间 内 售 出 ， 否 则 炸 鸡必 须 废 弃
统 一 的 标 准 ， 规 程 ， 时
