下载后可任意编辑KFC 肯德基管理制度(2)12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑KFC 肯 德 基 管 理 制 度一 . 西 式 快 餐 的 管 理在 竞 争 激 烈 的 快 餐 市 场 中 , 西 式 快 餐 总能 立 于 潮 头 , 是 因 为 它 有 着 第 一 流 的 管 理 。西 式 快 餐 提 出 的 目 标 是 100% 的 顾 客 满 意 。即 顾 客 在 西 式 快 餐 所 能 得 到 的 服 务 要 多 于她 原 来 所 期 望 得 到 的 服 务 。 这 就 要 求 员 工要 有 敬 业 精 神 , 对 顾 客 的 服 务 要 细 致 入 微 。优质的产品(Q ),快速友善的服务( S ) , 清 洁 卫 生 ( C ) 的 用 餐 环 境 以 及 物超 所 值 ( V ) 是 西 式 快 餐 管 理 的 四 大 要 素 。Q. S . C . V .22024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑产 品 质 量 , 即 QSCV 中 的 “ Q”(Quality)所 选 产 品 其 重 量 , 质 量 , 卫 生 状 况 , 加工 要 求 , 包 装 , 运 输 , 储 存 等 都 有 非 常 严格 的 标 准 。 例 如 , 严 格 根 据 规 程 调 味 裹 粉 ,然 后 放 入 自 动 高 速 的 压 力 炸 锅 中 烹 炸 , 时间 及 温 度 均 由 电 脑 控 制 。 这 样 , 鸡 肉 内 层鲜 嫩 多 汁 , 外 层 香 脆 可 口 , 风 味 独 特 的 原味 鸡 便 呈 现 在 顾 客 面 前 了 。 同 时 , 为 保 证每 块 鸡 的 质 量 及 口 味 绝 对 让 顾 客 满 意 , 炸好 以 后 必 须 在 保 存 时 间 内 售 出 , 否 则 炸 鸡必 须 废 弃 。 统 一 的 标 准 , 规 程 , 时 间 和 方32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑法 , 使 顾 客 无 论 在 今 日 , 还 是 在 明 天 , 都能 品 尝 到 品 质 相 同 的 炸 鸡 。优 质 服 务 , 即 QSCV 中 的 “ S”(Service)西 式 快 餐 的 服 务 要 求 让 顾 客 感 受 到 亲 切 ,舒 适 , 迅 速 , 要 尽 量 满 足 顾 客 的 要 求 。 收银 员 必 须 严 格 根 据 收 银 法 律 规 范 来 操 作 ,不 得 有 半 ...